Vitaminas

Vitamina A

La vitamina A es un nutriente esencial y liposoluble fundamental para la salud y el crecimiento general de tu hijo. Es vital para la visión, la función inmunológica y el desarrollo celular. La vitamina A es un potente micronutriente que apoya muchos procesos críticos en el cuerpo. Pertenece a un grupo de compuestos llamados retinoides. Como el cuerpo no puede producirla por sí mismo, los niños deben obtenerla a través de la dieta. Existen dos tipos principales de vitamina A en los alimentos. La vitamina A preformada (retinol) proviene de fuentes animales como el hígado, los lácteos y los huevos. Esta forma está lista para ser utilizada por el cuerpo inmediatamente. El segundo tipo es la provitamina A (betacaroteno), que proviene de fuentes vegetales como las zanahorias y los boniatos. Es un precursor que el cuerpo convierte en retinol solo cuando lo necesita, lo que la convierte en la forma más segura de consumir en mayores cantidades. Para la vitamina A preformada (retinol), buenas fuentes incluyen hígado (en pequeñas cantidades), huevos, leche y queso. Para la provitamina A (betacaroteno), céntrate en alimentos de colores brillantes como zanahorias, boniatos, espinacas, calabaza, col rizada y frutas como el mango. Estos alimentos de color naranja, amarillo y verde oscuro se convierten fácilmente en el cuerpo.

Visión:
La vitamina A es fundamental para la visión. Es crucial para la percepción visual, especialmente en los bastones del ojo, que son los que nos permiten ver en condiciones de poca luz o por la noche.
Protección:
La vitamina A es la guardiana de las superficies del cuerpo. Mantiene la integridad funcional y estructural de los tejidos epiteliales, actuando como un equipo continuo de mantenimiento para los revestimientos de la piel, los ojos y los tractos internos de los sistemas respiratorio y gastrointestinal. Esto también incluye apoyar la producción de sustancias protectoras como las mucinas en el intestino.
Inmunidad:
La vitamina A es un factor crítico en las defensas del organismo, especialmente en el sistema inmunitario adaptativo, la parte que aprende a combatir amenazas específicas. Es necesaria para la correcta proliferación y diferenciación de las células T reguladoras, que gestionan la respuesta inmunitaria.
Metabolismo:
La vitamina A desempeña un papel discreto pero vital en el metabolismo, influyendo en cómo el cuerpo maneja las grasas y ayudando a mantener una sensibilidad saludable a la insulina.

La EFSA recomienda diferentes valores diarios según la edad de los niños. Sin embargo, en los suplementos infantiles muchos países europeos no permiten más de 200 µg RE al día. Hay que tener en cuenta que el RE se define como: 1 µg RE = 1 µg de retinol = 6 µg de β-caroteno = 12 µg de otros carotenoides con actividad de provitamina A.

La deficiencia de vitamina A es más frecuente en el mundo que la intoxicación por retinoides. La consecuencia más característica de la deficiencia de vitamina A es el deterioro de la visión. La alteración visual temprana es especialmente significativa en condiciones de poca luz. Un consumo repentino y excesivo de vitamina A puede provocar una intoxicación aguda. Los principales síntomas observados en la toxicidad aguda incluyen náuseas, irritabilidad, disminución del apetito, vómitos, visión borrosa, dolores de cabeza, caída del cabello, dolor muscular, papiledema, hemorragia, debilidad, somnolencia y alteración del estado mental.

NL: Retinylpalmitaat
Betacaroteno

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Vitamina C

La vitamina C, o ácido ascórbico, es una vitamina esencial hidrosoluble que, aunque es conocida por su función antioxidante, tiene un papel fisiológico mucho más amplio en el organismo. A diferencia de la mayoría de los mamíferos, los humanos carecen de la enzima necesaria para sintetizarla, por lo que dependemos completamente de su ingesta a través de la dieta. La vitamina C se encuentra en las células en concentraciones milimolares, mucho más altas que en la circulación sanguínea.

Antioxidante:
La función principal de la vitamina C es neutralizar los radicales libres para combatir el estrés oxidativo y prevenir el daño celular.
Absorción de minerales:
Como consecuencia de sus propiedades antioxidantes, la vitamina C contribuye a la reducción del hierro, facilitando así su absorción. Por ejemplo, consumir fuentes de vitamina C junto con fuentes vegetales de hierro es una buena estrategia para prevenir la anemia.
Función enzimática y síntesis:
La vitamina C es un cofactor esencial para muchas enzimas. Es fundamental para la síntesis de hormonas y carnitina, y crucial para la correcta formación del tejido conectivo (por ejemplo, colágeno).
Regulación celular:
La vitamina C desempeña un papel crítico en procesos epigenéticos al actuar como cofactor de enzimas que regulan la expresión génica.

Las recomendaciones de ingesta diaria varían considerablemente según la edad. En niños, la dosis recomendada oscila entre 30 y 100 mg al día.

Deficiencia:
La deficiencia de vitamina C es poco frecuente. Sin embargo, el déficit crónico de vitamina C es responsable del escorbuto. Los síntomas típicos del escorbuto incluyen debilidad muscular, encías hinchadas y sangrantes, pérdida de dientes, hemorragias petequiales, equimosis espontáneas, anemia, cicatrización deficiente de heridas, hiperqueratosis, debilidad, mialgia, artralgia y pérdida de peso (también puede producirse un aumento de peso paradójico debido a la hinchazón), mientras que las manifestaciones tempranas incluyen letargo, cansancio e irritabilidad.

Sobredosis:
La vitamina C generalmente se considera relativamente segura. Sin embargo, la administración de dosis muy altas debe realizarse con precaución, ya que puede causar efectos secundarios en pacientes susceptibles, como la formación de cálculos renales.

NL: Zink-L-ascorbaat
L-ascorbilo 6-palmitato

Doseděl, M., Jirkovský, E., Macáková, K., Krčmová, L. K., Javorská, L., Pourová, J., Mercolini, L., Remião, F., Nováková, L., Mladěnka, P., & on behalf of The OEMONOM. (2021). Vitamin C—Sources, physiological role, kinetics, deficiency, use, toxicity, and determination. Nutrients, 13(2), 615.

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Vitamina D

La vitamina D, a menudo llamada la “vitamina del sol”, es un nutriente esencial liposoluble crucial para numerosos procesos biológicos y fisiológicos del cuerpo humano. El organismo obtiene vitamina D principalmente de dos maneras. La vitamina D (colecalciferol) se produce en la piel a partir de una molécula precursora bajo la influencia de la luz solar (UV). Tanto la vitamina D2 como la D3 pueden estar presentes en la dieta. Una vez absorbidas o producidas, la vitamina D2 y la D3 se convierten primero en el hígado en 25-hidroxivitamina D, que es el biomarcador aceptado del estado de vitamina D en el organismo. La principal fuente de vitamina D para los humanos es la producción no enzimática en la piel mediante la exposición a la luz solar. Las fuentes dietéticas incluyen alimentos que contienen: vitamina D3 (colecalciferol), que suele encontrarse en productos de origen animal y alimentos fortificados; y vitamina D2 (ergocalciferol), que suele encontrarse en fuentes vegetales.

Salud ósea:
La vitamina D es esencial para la homeostasis del calcio; su deficiencia reduce la absorción intestinal de calcio. La suplementación conjunta de vitamina D y calcio ha demostrado disminuir las fracturas de cadera y otras fracturas en adultos mayores.
Regulación genética:
La forma activa actúa como una hormona que regula la expresión génica para apoyar procesos fundamentales como el crecimiento y la diferenciación celular.
Inmunidad:
Es vital para el sistema inmunológico, y grandes ensayos clínicos sugieren beneficios en la reducción de la incidencia de enfermedades autoinmunes. La deficiencia aumenta el riesgo tanto de enfermedades autoinmunes como infecciosas.
Salud cardiovascular y metabólica:
Estudios observacionales sugieren posibles beneficios en la reducción de eventos cardiovasculares y en los riesgos asociados al desarrollo de diabetes mellitus tipo 2 (DM2).
Desarrollo extraesquelético:
Es esencial para numerosos tejidos extraóseos, incluyendo el apoyo a la salud prenatal, la función cerebral y efectos positivos en el embarazo y los resultados del nacimiento.

La ingesta diaria de vitamina D para niños triplica la dosis recomendada para adultos. La dosis es de 15 µg al día.

Deficiencia:
La deficiencia de vitamina D sigue siendo un importante problema de salud pública a nivel mundial. Se estima que afecta a aproximadamente el 42 % de los niños sanos. La falta de vitamina D provoca una absorción deficiente de calcio y aumenta la susceptibilidad y la gravedad de las enfermedades infecciosas.

Sobredosis:
La sobredosis de vitamina D es poco frecuente, ya que su deficiencia es más común que la intoxicación. Principalmente provoca hipercalcemia. Los síntomas pueden incluir dificultad para concentrarse, confusión, apatía, somnolencia, depresión, psicosis y, en casos extremos, estupor y coma. Además, pueden aparecer vómitos, dolor abdominal, polidipsia, anorexia, estreñimiento, úlceras pépticas y pancreatitis.

NL: Cholecalciferol
Ergocalciferol

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Vitamina B1

La vitamina B1, o tiamina, es una vitamina esencial hidrosoluble del complejo B necesaria para el correcto funcionamiento celular y participa activamente en el metabolismo de carbohidratos, grasas y proteínas. La tiamina existe en el cuerpo en varias formas (tiamina libre, mono-, di- o trifosfato), siendo el pirofosfato de tiamina (TPP) la principal forma activa como coenzima. La necesidad de tiamina aumenta cuando la dieta contiene una alta proporción de carbohidratos, lo que refleja su papel crítico en el procesamiento de la glucosa. La tiamina no puede ser producida por el cuerpo, por lo que debe obtenerse a través de la dieta. Se encuentra de forma natural en una amplia variedad de alimentos de origen vegetal y animal. Como el procesamiento de los granos suele eliminar gran parte del contenido vitamínico, muchas harinas, cereales y fórmulas infantiles en países desarrollados están fortificados con tiamina. Fuentes animales: carne de cerdo (cortes magros y productos derivados), trucha, salmón, mejillones y vísceras (como el hígado). Fuentes vegetales: cereales integrales (arroz integral, pan de trigo integral), legumbres (frijoles negros, lentejas, guisantes, soja), frutos secos (pecanas, macadamia), semillas (especialmente semillas de girasol) y levadura (incluida la levadura nutricional y las pastas de extracto de levadura).

Energía y metabolismo celular:
La tiamina es necesaria para el correcto funcionamiento de las enzimas implicadas en el metabolismo de la glucosa, por lo que es fundamental para proporcionar energía a todas las células. Participa en la respiración celular, la oxidación de ácidos grasos y el proceso general de producción de energía.
Función del sistema nervioso:
Es esencial para garantizar el correcto funcionamiento tanto del sistema nervioso central como del periférico. Participa en la síntesis de importantes neurotransmisores, y su ausencia afecta directamente a la salud de los nervios y del cerebro.
Integridad celular y reparación del ADN:
La tiamina es necesaria para el funcionamiento de enzimas clave implicadas en la biosíntesis de azúcares pentosa, esenciales para la síntesis de ácidos nucleicos (ADN/ARN). Además, la tiamina tiene propiedades antioxidantes que ayudan a reducir el estrés oxidativo, apoyando indirectamente el mantenimiento de la integridad del ADN y los mecanismos de reparación.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) recomienda que los niños reciban 0,1 mg de tiamina por megajulio (MJ) de energía consumida. Este valor se utiliza porque la necesidad de tiamina está estrechamente relacionada con el metabolismo energético del cuerpo. Para calcular la necesidad diaria específica de tu hijo en miligramos (mg/día), debes multiplicar el valor de 0,1 mg/MJ por su ingesta total diaria de energía en MJ. Por ejemplo, un niño moderadamente activo de 4 a 6 años con una necesidad energética media de aproximadamente 6 MJ requeriría alrededor de 0,6 mg de tiamina al día.

Deficiencia:
La deficiencia de tiamina, conocida como beriberi, sigue siendo un riesgo en poblaciones con dietas limitadas (por ejemplo, aquellas que dependen en gran medida del arroz blanco pulido) y en grupos de riesgo específicos como personas con desnutrición relacionada con enfermedades o con predisposición a la malabsorción.

Sobredosis:
Dado que la vitamina B1 es hidrosoluble, las cantidades en exceso se eliminan fácilmente a través de la orina. Por esta razón, la ingesta oral de tiamina se considera relativamente segura y no existe un nivel máximo tolerable de ingesta establecido para la vitamina B1.

NL: Thiaminemonofosfaatchloride
Cloruro de pirofosfato de tiamina

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Vitamina B2

La vitamina B2, o riboflavina (RF), es una vitamina esencial hidrosoluble del complejo B. Es un componente fundamental de la dieta humana, necesario para funciones metabólicas clave y para la protección celular. El cuerpo no puede sintetizarla y debe obtenerla a través de la alimentación. La riboflavina es relativamente estable al calor, pero es muy fotosensible (se destruye fácilmente con la exposición a la luz, por lo que la leche suele venderse en envases opacos). La riboflavina está ampliamente disponible tanto en alimentos de origen vegetal como animal. Fuentes animales: leche y productos lácteos (como el queso). Fuentes vegetales: verduras de hoja verde, champiñones, almendras, frutos secos, arroz y legumbres.

Energía y metabolismo celular:
La vitamina B2 es un cofactor esencial para muchas reacciones metabólicas en el organismo. Estas reacciones son la base del metabolismo de carbohidratos, proteínas y grasas, y son fundamentales para la respiración celular y la producción general de energía.
Función antioxidante y protectora:
La riboflavina protege al organismo contra el estrés oxidativo, especialmente frente a la peroxidación lipídica y el daño oxidativo por reperfusión (daño causado por la restauración del flujo sanguíneo tras un periodo de isquemia).
Otros beneficios clínicos:
La vitamina B2 también contribuye a la salud ocular y a la función cognitiva.

Las recomendaciones de ingesta diaria varían considerablemente según la edad. En niños, la dosis recomendada varía entre 0,6 y 1,1 mg al día.

Deficiencia:
La deficiencia de riboflavina está relacionada con un mayor riesgo de anemia debido a una absorción deficiente de hierro, alteraciones en el metabolismo del triptófano, disfunción mitocondrial, afectación cerebral y alteraciones en el metabolismo de otras vitaminas.

Sobredosis:
La riboflavina no presenta toxicidad conocida, incluso en dosis muy altas, porque la capacidad de absorción del organismo es limitada y el exceso se elimina rápidamente a través de la orina. Por esta razón, no se ha establecido un nivel máximo tolerable de ingesta.

NL: Riboflavine
Riboflavina 5’-fosfato sódico

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Vitamina B3

La vitamina B3, o niacina, es una vitamina esencial hidrosoluble del complejo B que incluye dos formas principales presentes en los alimentos y suplementos: ácido nicotínico y nicotinamida (niacinamida). A diferencia de la mayoría de las vitaminas, la niacina puede sintetizarse parcialmente en el organismo a partir del aminoácido triptófano (presente en alimentos ricos en proteínas). Aun así, una ingesta dietética adecuada de niacina es esencial para cubrir las necesidades del organismo. Fuentes animales: carnes rojas, aves y pescado. Fuentes vegetales: arroz integral, frutos secos, legumbres (por ejemplo, cacahuetes) y semillas.

Energía y metabolismo celular:
La niacina funciona como coenzima en más de 400 reacciones, más que cualquier otra coenzima derivada de vitaminas. Su función principal es actuar como precursora de dos coenzimas esenciales: dinucleótido de nicotinamida y adenina (NAD) y fosfato de dinucleótido de nicotinamida y adenina (NADP). Ambas moléculas participan en el metabolismo y la producción de energía del organismo.
Reparación del ADN e integridad celular:
El NAD es necesario para enzimas implicadas en funciones celulares críticas, incluyendo el mantenimiento de la integridad del genoma y los mecanismos de reparación del ADN. Un suministro adecuado de niacina es esencial para el funcionamiento y la regeneración saludable de las células.
Función del sistema nervioso y digestivo:
La niacina es necesaria para mantener un sistema nervioso saludable, contribuyendo al funcionamiento psicológico normal y a la formación de neurotransmisores. También es vital para el funcionamiento normal del sistema digestivo y de las membranas mucosas.

The recommended daily intake is expressed in Niacin Equivalents (NE)/ megajoule (MJ), where 1NE = 1 mg of Niacin or 60 mg of Tryptophan. a moderately active child aged 4-6 with an average energy need of about 6 MJ would require approximately 8 mg of niacin per day.

Deficiencia:
La deficiencia grave de niacina y/o triptófano (Trp) provoca diversos síntomas clínicos, incluyendo diarrea, dermatitis y demencia, conocidos colectivamente como “pelagra” o “la enfermedad de las tres D”. La niacina está presente en muchos alimentos, por lo que la deficiencia es poco frecuente en los países desarrollados.

Sobredosis:
Una sobredosis de niacina (alrededor de 3 gramos al día) puede causar una hepatotoxicidad grave que va desde una leve elevación de las enzimas hepáticas hasta insuficiencia hepática aguda. Las manifestaciones clínicas incluyen fatiga, náuseas y vómitos.

NL: Nicotinezuur
Hexanicotinato de inositol

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Vitamina B5

La vitamina B5, o ácido pantoténico, es una vitamina hidrosoluble esencial para el metabolismo. El nombre proviene de la palabra griega "panthos", que significa "en todas partes", lo que refleja su presencia generalizada en los alimentos. Está ampliamente distribuida en los alimentos, por lo que su deficiencia es poco frecuente. Fuentes ricas incluyen: Fuentes animales: carne, huevos, leche, queso y jalea real (una de las fuentes naturales más ricas). Fuentes vegetales: cereales integrales, legumbres, frutos secos, levadura, champiñones, aguacate, patatas y verduras crucíferas (brócoli, coliflor). Nota sobre el procesamiento: La molienda de los cereales puede reducir su contenido entre un 50 y un 88 %. Aunque el ácido pantoténico es estable al calor en niveles óptimos de pH, pueden producirse pérdidas significativas (15-50 % en carne y pescado) por lixiviación en los líquidos de cocción, especialmente durante la ebullición.

La vitamina B5 participa activamente en numerosas reacciones catabólicas (de liberación de energía) y anabólicas (de biosíntesis). Es fundamental en la síntesis de ácidos grasos, colesterol, hormonas esteroideas, acetilcolina (un neurotransmisor clave) y ácidos biliares.

En niños, la dosis diaria recomendada es de 4–5 mg.

Deficiencia:
La deficiencia de vitamina B5 es generalmente rara y suele aparecer junto con múltiples deficiencias nutricionales en casos de desnutrición grave. Los síntomas más comunes incluyen fatiga, irritabilidad, trastornos del sueño y problemas gastrointestinales.

Sobredosis:
No se ha establecido un nivel máximo tolerable de ingesta para el ácido pantoténico, ya que no existen informes de efectos adversos por su consumo a niveles normales a través de alimentos o suplementos. Dosis muy altas pueden causar leves molestias gastrointestinales y diarrea.

NL: Dexpanthenol
Pantetina

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Vitamina B6

La vitamina B6 es una vitamina hidrosoluble del grupo B, también conocida como piridoxina. Al ser una vitamina hidrosoluble, el organismo no almacena grandes cantidades, por lo que es necesario un consumo regular a través de la dieta. Fuentes principales de vitamina B6 incluyen: Fuentes animales: hígado de ternera, atún, salmón y aves de corral. Fuentes vegetales: garbanzos, patatas (y otras verduras ricas en almidón), cereales fortificados y plátanos. La vitamina B6 es estable al calor, y procesos como cocinar o freír no afectan significativamente a su contenido.

Metabolismo:
La vitamina B6 es esencial para más de 100 reacciones enzimáticas, principalmente implicadas en el metabolismo de las proteínas. Participa en la descomposición de proteínas, así como de grasas y carbohidratos, convirtiéndolos en energía utilizable.
Función cerebral y nerviosa:
La piridoxina es crucial para el desarrollo y funcionamiento del cerebro, incluyendo la producción de neurotransmisores como la serotonina (que regula el estado de ánimo) y la norepinefrina (que ayuda al cuerpo a responder al estrés).
Formación de glóbulos rojos:
La vitamina B6 es necesaria para la formación de glóbulos rojos y para mantener niveles normales del aminoácido homocisteína, que cuando está elevado se asocia con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Para los niños, la EFSA recomienda una dosis entre 0,6 mg y 0,9 mg al día.

Deficiencia:
La deficiencia de vitamina B6 es poco frecuente, pero puede presentarse junto con deficiencias de otras vitaminas del grupo B. Los síntomas pueden incluir anemia microcítica, dermatitis seborreica, confusión y debilitamiento del sistema inmunitario.

Sobredosis:
Una sobredosis de vitamina B6 puede afectar al sistema nervioso, causando sensaciones de ardor y hormigueo, lo que puede derivar en neuropatía periférica.

NL: Pyridoxine-5’-fosfaat
Piridoxal 5’-fosfato

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Vitamina B12

La vitamina B12, también conocida como cobalamina, es una vitamina hidrosoluble esencial para la salud humana. Un intestino sano normalmente absorbe alrededor del 50 % de la ingesta total de vitamina B12. Se encuentra de forma natural casi exclusivamente en alimentos de origen animal; sin embargo, muchos alimentos están fortificados con vitamina B12 añadida para reducir el riesgo de deficiencia en poblaciones veganas y vegetarianas. Las técnicas de procesamiento de alimentos que pueden contribuir a la degradación de la vitamina B12 en la dieta incluyen la pasteurización, el calentamiento, el enlatado y la irradiación.

Salud del sistema nervioso:
La vitamina B12 es un cofactor fundamental para la síntesis de mielina (la capa protectora que rodea las fibras nerviosas) y de neurotransmisores, garantizando el correcto funcionamiento del sistema nervioso central y periférico.

Metabolismo:
Participa en el metabolismo celular y es esencial para regular los niveles de homocisteína. Niveles bajos de vitamina B12 se asocian con un aumento de homocisteína, lo que constituye un factor de riesgo para el deterioro cognitivo y la depresión.

La EFSA recomienda una ingesta diaria de vitamina B12 para niños de entre 1,5 y 2,5 µg al día.

Deficiencia:
La deficiencia de vitamina B12 puede provocar sensación de cansancio o debilidad. Estos síntomas están asociados con la anemia megaloblástica, que es una característica típica de la deficiencia de vitamina B12.

Sobredosis:
No se ha establecido un nivel máximo tolerable de ingesta para la vitamina B12, ya que el riesgo de efectos adversos por alimentos o suplementos es bajo en personas sanas. La capacidad de absorción del organismo es limitada y el exceso se elimina rápidamente a través de la orina.

NL: Hydroxocobalamine

5’-desoxiadenosilcobalamina

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Ácido fólico

El ácido fólico es la forma sintética (creada por el ser humano) de la vitamina natural llamada folato (también conocida como vitamina B9). Es una vitamina hidrosoluble del grupo B que desempeña un papel fundamental en la división y el crecimiento celular. El organismo no puede producir folato por sí mismo, por lo que tanto niños como adultos deben obtenerlo a través de la dieta. El ácido fólico, la forma sintética, se absorbe mejor en el organismo que el folato natural presente en los alimentos (hasta un 85 % de absorción frente a aproximadamente un 50 %, respectivamente). Esta alta biodisponibilidad es la razón por la que muchos países requieren la fortificación con ácido fólico en productos básicos derivados de cereales como pan, harina, cereales, pasta y arroz enriquecidos. El ácido fólico se encuentra en fuentes vegetales y animales. Fuentes vegetales: espinacas, col rizada y berza, cítricos, guisantes y lentejas. Fuentes animales: hígado.

Crecimiento y división celular:
El folato es fundamental durante los periodos de rápido crecimiento y división celular, lo que lo hace especialmente importante para bebés y niños. Funciona como coenzima en transferencias de un carbono, que son esenciales para la química interna del organismo. Una de sus funciones más importantes es la síntesis y reparación del material genético, necesaria para la creación y replicación de todas las células.
Síntesis de ADN y ARN:
El folato es indispensable para construir el ADN, el plano genético del organismo. Esto lo hace vital para el desarrollo del feto, los bebés y los niños.
Formación de glóbulos rojos:
El folato es necesario para producir glóbulos rojos saludables, que transportan oxígeno por todo el cuerpo.
Metabolismo de proteínas:
Trabaja estrechamente con la vitamina B12 para regular la descomposición y el uso de las proteínas, desempeñando un papel clave en la conversión del aminoácido homocisteína en metionina. Niveles elevados de homocisteína están asociados con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular.
Desarrollo del cerebro y del sistema nervioso:
Una ingesta adecuada de folato es esencial para el crecimiento y funcionamiento del cerebro, apoyando el sistema nervioso central y afectando el estado de ánimo y la función cognitiva en los niños.

La dosis diaria recomendada de biotina para niños es de entre 110 y 160 µg al día.

Deficiencia:
La deficiencia de folato puede ocurrir debido a una dieta pobre, problemas de malabsorción (como la enfermedad celíaca) o ciertos medicamentos. Debido a que el folato es esencial para la división celular, una deficiencia afecta principalmente a las células que se dividen rápidamente (células sanguíneas y células que recubren el intestino). La falta de folato provoca anemia megaloblástica, diarrea, pérdida de apetito, crecimiento deficiente y retrasos en el desarrollo.

Sobredosis:
Se ha establecido un nivel máximo tolerable de ingesta (UL) de 300–600 µg al día para el ácido fólico (la forma sintética) procedente de alimentos fortificados y suplementos. No existe un UL establecido para el folato que se encuentra de forma natural en los alimentos, ya que no hay evidencia de efectos adversos por consumirlo en fuentes naturales. La preocupación con un consumo excesivo de ácido fólico es que puede enmascarar una deficiencia de vitamina B12. Dosis altas de ácido fólico pueden corregir la anemia causada por una deficiencia de B12.

NL: Calcium-L-methylfolaat
Ácido pteroilmonoglutámico

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Vitamina K1

La vitamina K1, conocida químicamente como filoquinona (o fitomenadiona/fitonadiona), es la forma vegetal natural de la vitamina K. Es una vitamina liposoluble esencial para el organismo humano. La K1 es la forma predominante de vitamina K en la dieta humana, representando aproximadamente entre el 75 % y el 90 % de la ingesta total. Sin embargo, su biodisponibilidad es baja. Además, la vitamina K1 es extremadamente sensible a la luz solar y a la luz fluorescente. La principal fuente de vitamina K1 son las verduras de hoja verde, incluyendo col rizada, espinacas, acelga, perejil, brócoli y coles de Bruselas.

Coagulación sanguínea:
La vitamina K se asocia tradicionalmente con su papel en la cascada de coagulación sanguínea. Es necesaria para la modificación postraduccional de siete proteínas implicadas en este proceso.
Calcificación de tejidos:
La vitamina K1 participa en la calcificación del tejido conectivo, un proceso fisiológicamente necesario en los huesos. Como consecuencia de ambas funciones, está directamente relacionada con la salud cardiovascular.

Las recomendaciones de ingesta diaria varían según la edad. En niños, la dosis recomendada varía entre 20 y 30 µg al día.

Deficiencia:
La deficiencia es poco frecuente en niños y adultos sanos, ya que está ampliamente presente en los alimentos. Los recién nacidos y los niños con enfermedades intestinales tienen mayor probabilidad de presentar deficiencia de vitamina K1 debido a problemas de absorción. El síntoma principal es el sangrado incontrolado (hemorragia) causado por una coagulación sanguínea deficiente.

Toxicidad:
Para la vitamina K1 procedente de alimentos o suplementos no se ha establecido un nivel máximo tolerable de ingesta. Esto significa que, según la evidencia actual, ingestas elevadas de vitamina K1 no se asocian con efectos adversos para la salud.

NL: Fyllochinon (fytomenadion)
Menaquinona

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Vitamina E

La vitamina E es una vitamina liposoluble y un suplemento dietético muy popular para la salud general. Es uno de los componentes principales del sistema de defensa antioxidante de las células y se obtiene exclusivamente a través de la dieta. La vitamina E es un término general que engloba ocho compuestos liposolubles diferentes de origen vegetal. Estos compuestos se dividen en dos grupos, cada uno con cuatro variantes: tocoferoles y tocotrienoles. La forma principal y más activa de vitamina E en el cuerpo humano es el α-tocoferol. La vitamina E se encuentra comúnmente en fuentes vegetales como verduras de hoja verde, cereales integrales, frutos secos, semillas, aceites vegetales (como el aceite de oliva) y aguacates.

Defensa antioxidante:
Como antioxidante bien conocido, el α-tocoferol protege las células del estrés oxidativo y del daño causado por los radicales libres.
Integridad celular e inmunidad:
Es esencial para mantener la integridad celular y apoyar el funcionamiento del sistema inmunológico.
Salud sanguínea:
La vitamina E puede prevenir la hiperagregación plaquetaria, que está relacionada con la aterosclerosis. Lo hace ayudando a reducir la producción de prostaglandinas como el tromboxano, que provocan que las plaquetas se agrupen.
Regulación:
Los α-tocoferoles también participan en otros procesos como la señalización celular y la expresión génica.

En niños, la dosis diaria recomendada es de 9 mg al día.

Deficiencia:
La deficiencia sintomática es rara, pero puede ocurrir. Puede resultar de una condición adquirida o hereditaria que afecte su absorción. El signo clínico clásico de una deficiencia es la disfunción neurológica y alteraciones en la visión.

Sobredosis:
La vitamina E tiene un nivel de toxicidad relativamente bajo, pero dosis altas de suplementos pueden presentar riesgos potenciales. La toxicidad puede manifestarse como interferencia con otras vitaminas liposolubles, especialmente con la acción de la vitamina K, lo que puede provocar problemas graves de sangrado. Además, dosis altas de vitamina E pueden actuar como prooxidantes en ciertas condiciones, particularmente cuando el organismo no la recicla adecuadamente mediante otros antioxidantes como la vitamina C.

NL: Gemengde tocoferolen
Tocotrienol tocoferol

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Biotina

La biotina, también conocida como vitamina B7 (o a veces vitamina H), es una vitamina hidrosoluble del grupo B esencial para la salud humana y un potente micronutriente que participa en numerosos procesos metabólicos fundamentales. Como el organismo no puede sintetizarla por sí mismo, debe obtenerse a través de la dieta. La biotina se encuentra en una amplia variedad de alimentos, aunque generalmente en bajas concentraciones. Está disponible tanto en fuentes animales como vegetales. Fuentes animales: hígado, yema de huevo y leche. Fuentes vegetales: cereales integrales, soja, frutos secos, aguacates y semillas.

Gluconeogénesis y síntesis de ácidos grasos:
Una de sus funciones más importantes es actuar como coenzima de las enzimas carboxilasas. Estas enzimas son puntos clave del metabolismo y participan en la conversión de fuentes no carbohidratos (como los aminoácidos) en glucosa, que es el principal combustible del cuerpo y del cerebro. La biotina también contribuye a la síntesis de los ácidos grasos que el organismo necesita.
Catabolismo de aminoácidos:
La biotina participa en la descomposición de los aminoácidos de cadena ramificada, que son componentes básicos de las proteínas.
Cabello, piel y uñas:
La biotina contribuye al mantenimiento de la estructura de la queratina, una proteína fundamental que forma el cabello, la piel y las uñas.
Sistema nervioso:
Es necesaria para el correcto funcionamiento del sistema nervioso central y periférico. Las dosis altas de biotina están siendo estudiadas por su posible papel en algunas enfermedades neurológicas progresivas.

La dosis diaria recomendada de biotina para niños es de 25 µg al día.

Deficiencia:
La deficiencia de biotina es poco frecuente en personas sanas que consumen una dieta variada. Sin embargo, puede ocurrir en personas que reciben nutrición parenteral a largo plazo sin suplementación, en individuos con el trastorno genético llamado deficiencia de biotinidasa, o debido al consumo prolongado de claras de huevo crudas (que contienen avidina, una proteína que se une a la biotina). Los síntomas más comunes de deficiencia de biotina son la pérdida de cabello, conjuntivitis y dermatitis.

Sobredosis:
No se ha establecido un nivel máximo tolerable de ingesta para la biotina debido a la falta de evidencia de efectos adversos en humanos a dosis altas. En general, la biotina se considera segura incluso en cantidades elevadas.

D-biotina

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