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Vitamina A

La vitamina A è un nutriente essenziale e liposolubile fondamentale per la salute generale e la crescita del tuo bambino. È vitale per la vista, la funzione immunitaria e lo sviluppo cellulare. La vitamina A è un potente micronutriente che supporta molti processi critici nel corpo. Appartiene a un gruppo di composti chiamati retinoidi. Poiché il corpo non può produrla da solo, i bambini devono ottenerla attraverso la dieta. Esistono due principali tipi di vitamina A negli alimenti. La vitamina A preformata (retinolo) proviene da fonti animali come fegato, latticini e uova. Questa forma è immediatamente pronta per essere utilizzata dal corpo. Il secondo tipo è la provitamina A (beta-carotene), che proviene da fonti vegetali come carote e patate dolci. È un precursore che il corpo converte in retinolo solo quando necessario, rendendola la forma più sicura da consumare in quantità maggiori. Buone fonti di vitamina A preformata (retinolo) includono fegato (in piccole quantità), uova, latte e formaggio. Per la provitamina A (beta-carotene), concentrati su alimenti dai colori vivaci come carote, patate dolci, spinaci, zucca, cavolo riccio e frutti come il mango. Questi alimenti arancioni, gialli e verde scuro vengono facilmente convertiti dal corpo.

Visione:
La vitamina A è essenziale per la vista. È fondamentale per la percezione visiva, in particolare nei bastoncelli dell’occhio, che ci permettono di vedere in condizioni di scarsa luce o di notte.
Protezione delle barriere:
La vitamina A è la guardiana delle superfici del corpo. Mantiene l’integrità funzionale e strutturale dei tessuti epiteliali, agendo come una squadra di manutenzione continua per i rivestimenti della pelle, degli occhi e dei sistemi respiratorio e gastrointestinale. Questo include anche il supporto alla produzione di sostanze protettive come le mucine nell’intestino.
Immunità:
La vitamina A è un fattore critico nelle difese dell’organismo, in particolare nel sistema immunitario adattativo — la parte che impara a combattere minacce specifiche. È necessaria per la corretta proliferazione e differenziazione delle cellule T regolatorie, che gestiscono la risposta immunitaria.
Metabolismo:
La vitamina A svolge un ruolo discreto ma vitale nel metabolismo, influenzando il modo in cui il corpo gestisce i grassi e aiutando a mantenere una sana sensibilità all’insulina.

L’EFSA raccomanda diversi valori giornalieri a seconda dell’età dei bambini. Tuttavia, negli integratori per bambini molti paesi europei non consentono più di 200 µg RE al giorno. È importante considerare che RE è definito come: 1 µg RE = 1 µg di retinolo = 6 µg di β-carotene = 12 µg di altri carotenoidi con attività di provitamina A.

La carenza di vitamina A è più diffusa nel mondo rispetto all’intossicazione da retinoidi. La conseguenza più caratteristica della carenza di vitamina A è la compromissione della vista. I primi disturbi visivi sono particolarmente evidenti in condizioni di scarsa illuminazione. Un consumo improvviso ed eccessivo di vitamina A può portare a un’intossicazione acuta. I principali sintomi osservati nella tossicità acuta includono nausea, irritabilità, riduzione dell’appetito, vomito, visione offuscata, mal di testa, perdita di capelli, dolore muscolare, papilledema, emorragia, debolezza, sonnolenza e alterazioni dello stato mentale.

Beta-carotene

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Vitamina C

La vitamina C, o acido ascorbico, è una vitamina essenziale idrosolubile che, sebbene sia nota per la sua funzione antiossidante, svolge un ruolo fisiologico molto più ampio nell’organismo. A differenza della maggior parte dei mammiferi, gli esseri umani non possiedono l’enzima necessario per sintetizzarla, quindi dipendiamo completamente dall’assunzione attraverso la dieta. La vitamina C si trova nelle cellule in concentrazioni millimolari, molto più elevate rispetto alla circolazione sanguigna.

Antiossidante:
La funzione principale della vitamina C è neutralizzare i radicali liberi per combattere lo stress ossidativo e prevenire i danni cellulari.
Assorbimento dei minerali:
Grazie alle sue proprietà antiossidanti, la vitamina C contribuisce alla riduzione del ferro, facilitandone l’assorbimento. Ad esempio, consumare fonti di vitamina C insieme a fonti vegetali di ferro è una buona strategia per prevenire l’anemia.
Funzione enzimatica e sintesi:
La vitamina C è un cofattore essenziale per molti enzimi. È fondamentale per la sintesi di ormoni e carnitina ed è cruciale per la corretta formazione del tessuto connettivo (ad esempio il collagene).
Regolazione cellulare:
La vitamina C svolge un ruolo critico nei processi epigenetici agendo come cofattore per enzimi che regolano l’espressione genica.

Le raccomandazioni di assunzione giornaliera variano notevolmente in base all’età. Nei bambini la dose raccomandata varia tra 30 e 100 mg al giorno.

Carenza:
La carenza di vitamina C è rara. Tuttavia, il deficit cronico di vitamina C è responsabile dello scorbuto. I sintomi tipici dello scorbuto includono debolezza muscolare, gengive gonfie e sanguinanti, perdita dei denti, emorragie petecchiali, ecchimosi spontanee, anemia, cicatrizzazione lenta delle ferite, ipercheratosi, debolezza, mialgia, artrralgia e perdita di peso (può verificarsi anche un aumento di peso paradossale dovuto al gonfiore), mentre le manifestazioni precoci comprendono letargia, stanchezza e irritabilità.

Sovradosaggio:
La vitamina C è generalmente considerata relativamente sicura. Tuttavia, la somministrazione di dosi molto elevate deve essere effettuata con cautela, poiché può causare effetti collaterali in soggetti sensibili, come la formazione di calcoli renali.

L-ascorbile 6-palmitato

Doseděl, M., Jirkovský, E., Macáková, K., Krčmová, L. K., Javorská, L., Pourová, J., Mercolini, L., Remião, F., Nováková, L., Mladěnka, P., & on behalf of The OEMONOM. (2021). Vitamin C—Sources, physiological role, kinetics, deficiency, use, toxicity, and determination. Nutrients, 13(2), 615.

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Vitamina D

La vitamina D, spesso chiamata “vitamina del sole”, è un nutriente essenziale liposolubile fondamentale per numerosi processi biologici e fisiologici del corpo umano. Il corpo ottiene la vitamina D principalmente in due modi. La vitamina D (colecalciferolo) viene prodotta nella pelle da una molecola precursore sotto l’influenza della luce solare (UV). Sia la vitamina D2 che la D3 possono essere presenti nella dieta. Una volta assorbite o prodotte, la vitamina D2 e la D3 vengono prima convertite nel fegato in 25-idrossivitamina D, che è il biomarcatore accettato dello stato della vitamina D. La principale fonte di vitamina D per gli esseri umani è la produzione non enzimatica nella pelle tramite l’esposizione alla luce solare. Le fonti alimentari includono alimenti che contengono: vitamina D3 (colecalciferolo), spesso presente in prodotti di origine animale e alimenti fortificati; e vitamina D2 (ergocalciferolo), spesso presente in fonti vegetali.

Salute ossea:
La vitamina D è essenziale per l’omeostasi del calcio; la sua carenza riduce l’assorbimento intestinale del calcio. La supplementazione con vitamina D e calcio insieme ha dimostrato di ridurre le fratture dell’anca e altre fratture negli adulti più anziani.
Regolazione genica:
La forma attiva agisce come un ormone che regola l’espressione genica per sostenere processi fondamentali come la crescita e la differenziazione cellulare.
Immunità:
È vitale per il sistema immunitario e importanti studi suggeriscono benefici nella riduzione dell’incidenza delle malattie autoimmuni. La carenza aumenta il rischio sia di malattie autoimmuni che infettive.
Salute cardiovascolare e metabolica:
Studi osservazionali suggeriscono potenziali benefici nella riduzione degli eventi cardiovascolari e dei rischi associati allo sviluppo del diabete mellito di tipo 2 (T2D).
Sviluppo extra-scheletrico:
È essenziale per numerosi tessuti extra-scheletrici, incluso il supporto alla salute prenatale, alla funzione cerebrale e effetti positivi sulla gravidanza e sugli esiti della nascita.

L’assunzione giornaliera di vitamina D per i bambini è tre volte superiore alla dose raccomandata per gli adulti. La dose è di 15 µg al giorno.

Carenza:
La carenza di vitamina D rimane un importante problema di salute pubblica globale. Si stima che colpisca circa il 42 % dei bambini sani. La mancanza di vitamina D provoca una ridotta assorbimento del calcio e aumenta la suscettibilità e la gravità delle malattie infettive.

Sovradosaggio:
Il sovradosaggio di vitamina D è raro, poiché la carenza è più diffusa dell’intossicazione. Provoca principalmente ipercalcemia. I sintomi possono includere difficoltà di concentrazione, confusione, apatia, sonnolenza, depressione, psicosi e, nei casi estremi, stupor e coma. Inoltre possono verificarsi vomito, dolore addominale, polidipsia, anoressia, stitichezza, ulcere peptiche e pancreatite.

Ergocalciferolo

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Vitamina B1

La vitamina B1, o tiamina, è una vitamina essenziale idrosolubile del complesso B necessaria per il corretto funzionamento delle cellule e partecipa attivamente al metabolismo di carboidrati, grassi e proteine. La tiamina esiste nell’organismo in varie forme (tiamina libera, mono-, di- o trifosfato), con il pirofosfato di tiamina (TPP) che rappresenta la principale forma coenzimatica attiva. Il fabbisogno di tiamina aumenta quando la dieta contiene una grande quantità di carboidrati, riflettendo il suo ruolo fondamentale nel metabolismo del glucosio. La tiamina non può essere prodotta dal corpo e deve essere ottenuta attraverso la dieta. Si trova naturalmente in una grande varietà di alimenti di origine vegetale e animale. Poiché la lavorazione dei cereali rimuove spesso gran parte del contenuto vitaminico, molte farine, cereali e formule infantili nei paesi sviluppati sono fortificati con tiamina. Fonti animali: carne di maiale (tagli magri e prodotti derivati), trota, salmone, cozze e frattaglie (come il fegato). Fonti vegetali: cereali integrali (riso integrale, pane integrale), legumi (fagioli neri, lenticchie, piselli, soia), frutta secca (noci pecan, macadamia), semi (soprattutto semi di girasole) e lievito (incluso lievito nutrizionale e creme di estratto di lievito).

Energia e metabolismo cellulare:
La tiamina è necessaria per il corretto funzionamento degli enzimi coinvolti nel metabolismo del glucosio, rendendola fondamentale per fornire energia a tutte le cellule. Partecipa alla respirazione cellulare, all’ossidazione degli acidi grassi e al processo generale di produzione di energia.
Funzione del sistema nervoso:
È essenziale per garantire il corretto funzionamento sia del sistema nervoso centrale sia di quello periferico. Partecipa alla sintesi di importanti neurotrasmettitori e la sua carenza influisce direttamente sulla salute dei nervi e del cervello.
Integrità cellulare e riparazione del DNA:
La tiamina è necessaria per il funzionamento di enzimi chiave coinvolti nella biosintesi degli zuccheri pentosi, essenziali per la sintesi degli acidi nucleici (DNA/RNA). Inoltre, la tiamina possiede proprietà antiossidanti che aiutano a ridurre lo stress ossidativo, supportando indirettamente il mantenimento dell’integrità del DNA e i meccanismi di riparazione.

L’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) raccomanda che i bambini assumano 0,1 mg di tiamina per megajoule (MJ) di energia consumata. Questo valore viene utilizzato perché il fabbisogno di tiamina è strettamente legato al metabolismo energetico dell’organismo. Per calcolare il fabbisogno giornaliero specifico del tuo bambino in milligrammi (mg/giorno), è necessario moltiplicare il valore di 0,1 mg/MJ per l’apporto energetico totale giornaliero in MJ. Ad esempio, un bambino moderatamente attivo tra i 4 e i 6 anni con un fabbisogno energetico medio di circa 6 MJ avrebbe bisogno di circa 0,6 mg di tiamina al giorno.

Carenza:
La carenza di tiamina, nota come beriberi, rimane un rischio nelle popolazioni con diete limitate (ad esempio quelle che si basano principalmente sul riso bianco raffinato) e in gruppi specifici a rischio come individui con malnutrizione legata a malattie o predisposizione al malassorbimento.

Sovradosaggio:
Poiché la vitamina B1 è idrosolubile, le quantità in eccesso vengono facilmente eliminate con le urine. Per questo motivo, l’assunzione orale di tiamina è considerata relativamente sicura e non è stato stabilito un livello massimo tollerabile di assunzione per la vitamina B1.

Cloruro di pirofosfato di tiamina

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Vitamina B2

La vitamina B2, o riboflavina (RF), è una vitamina essenziale idrosolubile del complesso B. È un componente fondamentale della dieta umana, necessario per importanti funzioni metaboliche e per la protezione cellulare. Il corpo non può sintetizzarla e deve ottenerla attraverso la dieta. La riboflavina è relativamente stabile al calore ma è altamente fotosensibile (viene facilmente distrutta dall’esposizione alla luce, motivo per cui il latte è spesso venduto in contenitori opachi). La riboflavina è ampiamente presente sia negli alimenti di origine vegetale sia in quelli di origine animale. Fonti animali: latte e prodotti lattiero-caseari (formaggi). Fonti vegetali: verdure a foglia verde, funghi, mandorle, frutta secca, riso e legumi.

Energia e metabolismo cellulare:
La vitamina B2 è un cofattore essenziale per molte reazioni metaboliche nel corpo. Queste reazioni costituiscono la base del metabolismo di carboidrati, proteine e grassi e sono fondamentali per la respirazione cellulare e la produzione complessiva di energia.
Funzione antiossidante e protettiva:
La riboflavina protegge l’organismo dallo stress ossidativo, in particolare dalla perossidazione lipidica e dai danni ossidativi da riperfusione (danni causati dal ripristino del flusso sanguigno dopo un periodo di ischemia).
Altri benefici clinici:
La vitamina B2 contribuisce anche alla salute degli occhi e alla funzione cognitiva.

Le raccomandazioni di assunzione giornaliera variano notevolmente in base all’età. Nei bambini la dose raccomandata varia tra 0,6 e 1,1 mg al giorno.

Carenza:
La carenza di riboflavina è associata a un aumento del rischio di anemia a causa di un ridotto assorbimento del ferro, alterazioni nel metabolismo del triptofano, nella funzione mitocondriale, nella funzione cerebrale e nel metabolismo di altre vitamine.

Sovradosaggio:
La riboflavina non presenta tossicità nota, anche a dosi molto elevate, poiché la capacità di assorbimento del corpo è limitata e l’eccesso viene rapidamente eliminato con le urine. Per questo motivo non è stato stabilito un livello massimo tollerabile di assunzione.

Riboflavina 5’-fosfato sodico

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Vitamina B3

La vitamina B3, o niacina, è una vitamina essenziale idrosolubile del complesso B che comprende due forme principali presenti negli alimenti e negli integratori: acido nicotinico e nicotinamide (niacinamide). A differenza della maggior parte delle vitamine, la niacina può essere parzialmente sintetizzata dall’organismo a partire dall’amminoacido triptofano (presente negli alimenti ricchi di proteine). Nonostante ciò, un adeguato apporto alimentare di niacina è essenziale per soddisfare i bisogni dell’organismo. Fonti animali: carni rosse, pollame e pesce. Fonti vegetali: riso integrale, frutta secca, legumi (ad esempio arachidi) e semi.

Energia e metabolismo cellulare:
La niacina funziona come coenzima in oltre 400 reazioni, più di qualsiasi altra coenzima derivata dalle vitamine. La sua funzione principale è quella di agire come precursore di due coenzimi essenziali: dinucleotide di nicotinamide adenina (NAD) e dinucleotide fosfato di nicotinamide adenina (NADP). Entrambe le molecole sono coinvolte nel metabolismo e nella produzione di energia dell’organismo.
Riparazione del DNA e integrità cellulare:
Il NAD è necessario per enzimi coinvolti in funzioni cellulari critiche, tra cui il mantenimento dell’integrità del genoma e i meccanismi di riparazione del DNA. Un adeguato apporto di niacina è essenziale per il corretto funzionamento e la rigenerazione delle cellule.
Funzione del sistema nervoso e digestivo:
La niacina è necessaria per mantenere un sistema nervoso sano, contribuendo alla normale funzione psicologica e alla formazione dei neurotrasmettitori. È inoltre vitale per il normale funzionamento del sistema digestivo e delle membrane mucose.

The recommended daily intake is expressed in Niacin Equivalents (NE)/ megajoule (MJ), where 1NE = 1 mg of Niacin or 60 mg of Tryptophan. a moderately active child aged 4-6 with an average energy need of about 6 MJ would require approximately 8 mg of niacin per day.

Carenza:
Una grave carenza di niacina e/o triptofano (Trp) provoca diversi sintomi clinici, tra cui diarrea, dermatite e demenza, noti collettivamente come “pellagra” o “malattia delle tre D”. La niacina è presente in molti alimenti, rendendo la carenza rara nei paesi sviluppati.

Sovradosaggio:
Un sovradosaggio di niacina (circa 3 grammi al giorno) può causare una grave epatotossicità che va da un lieve aumento degli enzimi epatici fino a insufficienza epatica acuta. Le manifestazioni cliniche includono affaticamento, nausea e vomito.

Esanicotinato di inositolo

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Vitamina B5

La vitamina B5, o acido pantotenico, è una vitamina idrosolubile essenziale per il metabolismo. Il nome deriva dalla parola greca "panthos", che significa "ovunque", a indicare la sua presenza diffusa negli alimenti. È ampiamente presente negli alimenti, rendendo la carenza rara. Fonti ricche includono: Fonti animali: carne, uova, latte, formaggio e pappa reale (una delle fonti naturali più ricche). Fonti vegetali: cereali integrali, legumi, frutta secca, lievito, funghi, avocado, patate e verdure crucifere (broccoli, cavolfiore). Nota sulla lavorazione: La macinazione dei cereali può ridurre il contenuto del 50-88%. Sebbene l’acido pantotenico sia stabile al calore a livelli ottimali di pH, possono verificarsi perdite significative (15-50% in carne/pesce) per dilavamento nei liquidi di cottura, soprattutto durante la bollitura.

La vitamina B5 partecipa attivamente a numerose reazioni cataboliche (che rilasciano energia) e anaboliche (di biosintesi). È fondamentale per la sintesi di acidi grassi, colesterolo, ormoni steroidei, acetilcolina (un neurotrasmettitore chiave) e acidi biliari.

Nei bambini la dose giornaliera raccomandata è di 4–5 mg.

Carenza:
La carenza di vitamina B5 è generalmente rara e di solito si verifica insieme a multiple carenze nutrizionali nei casi di grave malnutrizione. I sintomi più comuni includono affaticamento, irritabilità, disturbi del sonno e problemi gastrointestinali.

Sovradosaggio:
Non è stato stabilito un livello massimo tollerabile di assunzione per l’acido pantotenico, poiché non sono stati segnalati effetti avversi derivanti da alimenti o integratori a livelli normali. Dosi molto elevate possono causare lievi disturbi gastrointestinali e diarrea.

Pantetina

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Vitamina B6

La vitamina B6 è una vitamina idrosolubile del gruppo B, conosciuta anche come piridossina. Essendo una vitamina idrosolubile, il corpo non ne immagazzina grandi quantità, quindi è necessario un apporto regolare attraverso la dieta. Le principali fonti di vitamina B6 includono: Fonti animali: fegato di manzo, tonno, salmone e pollame. Fonti vegetali: ceci, patate (e altre verdure ricche di amido), cereali fortificati e banane. La vitamina B6 è stabile al calore e processi come la cottura o la frittura non ne influenzano significativamente il contenuto.

Metabolismo:
La vitamina B6 è essenziale per oltre 100 reazioni enzimatiche, principalmente coinvolte nel metabolismo delle proteine. Partecipa alla degradazione delle proteine, così come di grassi e carboidrati, trasformandoli in energia utilizzabile.
Funzione cerebrale e nervosa:
La piridossina è fondamentale per lo sviluppo e il funzionamento del cervello, inclusa la produzione di neurotrasmettitori come la serotonina (che regola l’umore) e la norepinefrina (che aiuta il corpo a rispondere allo stress).
Formazione dei globuli rossi:
La vitamina B6 è necessaria per la formazione dei globuli rossi e per mantenere livelli normali dell’amminoacido omocisteina, che quando è elevato è associato a un maggiore rischio di malattie cardiache.

Per i bambini, l’EFSA raccomanda una dose tra 0,6 mg e 0,9 mg al giorno.

Carenza:
La carenza di vitamina B6 è poco comune ma può verificarsi insieme a carenze di altre vitamine del gruppo B. I sintomi possono includere anemia microcitica, dermatite seborroica, confusione e indebolimento del sistema immunitario.

Sovradosaggio:
Un sovradosaggio di vitamina B6 può influenzare il sistema nervoso causando sensazioni di bruciore e formicolio, che possono portare a neuropatia periferica.

Piridossale 5’-fosfato

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Vitamina B12

La vitamina B12, nota anche come cobalamina, è una vitamina idrosolubile essenziale per la salute umana. Un intestino sano assorbe normalmente circa il 50 % dell’assunzione totale di vitamina B12. Si trova naturalmente quasi esclusivamente negli alimenti di origine animale; tuttavia, molti alimenti sono fortificati con vitamina B12 aggiunta per ridurre il rischio di carenza nelle popolazioni vegane e vegetariane. Le tecniche di lavorazione degli alimenti che possono contribuire alla degradazione della vitamina B12 nella dieta includono pastorizzazione, riscaldamento, inscatolamento e irradiazione.

Salute del sistema nervoso:
La vitamina B12 è un cofattore fondamentale per la sintesi della mielina (la guaina protettiva che circonda le fibre nervose) e dei neurotrasmettitori, garantendo il corretto funzionamento del sistema nervoso centrale e periferico.

Metabolismo:
Partecipa al metabolismo cellulare ed è essenziale per regolare i livelli di omocisteina. Bassi livelli di vitamina B12 sono associati a livelli elevati di omocisteina, un fattore di rischio per il deterioramento cognitivo e la depressione.

L’EFSA raccomanda un’assunzione giornaliera di vitamina B12 per i bambini tra 1,5 e 2,5 µg al giorno.

Carenza:
La carenza di vitamina B12 può causare stanchezza o debolezza. Questi sono sintomi dell’anemia megaloblastica, che è una caratteristica tipica della carenza di vitamina B12.

Sovradosaggio:
Non è stato stabilito un livello massimo tollerabile di assunzione per la vitamina B12, poiché il rischio di effetti avversi da alimenti o integratori è basso negli individui sani. La capacità di assorbimento dell’organismo è limitata e l’eccesso viene rapidamente eliminato con le urine.

5’-deossiadenosilcobalamina

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Acido folico

L’acido folico è la forma sintetica (prodotta dall’uomo) della vitamina naturale chiamata folato (nota anche come vitamina B9). È una vitamina idrosolubile del gruppo B che svolge un ruolo fondamentale nella divisione e nella crescita cellulare. Il corpo non può produrre folato da solo, quindi bambini e adulti devono ottenerlo attraverso l’alimentazione. L’acido folico, la forma sintetica, viene assorbito dall’organismo meglio del folato naturale presente negli alimenti (fino all’85 % di assorbimento rispetto a circa il 50 %). Questa elevata biodisponibilità è il motivo per cui molti paesi richiedono la fortificazione con acido folico nei prodotti di base a base di cereali come pane, farine, cereali, pasta e riso arricchiti. L’acido folico si trova in fonti vegetali e animali. Fonti vegetali: spinaci, cavolo riccio e cavolo verde, agrumi, piselli e lenticchie. Fonti animali: fegato.

Crescita e divisione cellulare:
Il folato è fondamentale durante i periodi di rapida crescita e divisione cellulare, rendendolo particolarmente importante per neonati e bambini. Funziona come coenzima nei trasferimenti a un carbonio, essenziali per la chimica interna dell’organismo. Una delle sue funzioni più importanti è la sintesi e la riparazione del materiale genetico, necessarie per la creazione e la replicazione di tutte le cellule.
Sintesi di DNA e RNA:
Il folato è indispensabile per costruire il DNA, il progetto genetico dell’organismo. Questo lo rende vitale per lo sviluppo del feto, dei neonati e dei bambini.
Formazione dei globuli rossi:
Il folato è necessario per produrre globuli rossi sani, che trasportano ossigeno in tutto il corpo.
Metabolismo delle proteine:
Lavora a stretto contatto con la vitamina B12 per regolare la degradazione e l’utilizzo delle proteine, svolgendo un ruolo chiave nella conversione dell’amminoacido omocisteina in metionina. Livelli elevati di omocisteina sono associati a un maggiore rischio di malattie cardiovascolari.
Sviluppo del cervello e del sistema nervoso:
Un adeguato apporto di folato è essenziale per la crescita e la funzione del cervello, supportando il sistema nervoso centrale e influenzando l’umore e la funzione cognitiva nei bambini.

La dose giornaliera raccomandata di biotina per i bambini è tra 110 e 160 µg al giorno.

Carenza:
La carenza di folato può verificarsi a causa di una dieta povera, problemi di malassorbimento (come la celiachia) o alcuni farmaci. Poiché il folato è essenziale per la divisione cellulare, una carenza colpisce principalmente le cellule che si dividono rapidamente (cellule del sangue e cellule che rivestono l’intestino). La mancanza di folato può causare anemia megaloblastica, diarrea, perdita di appetito, scarsa crescita e ritardi nello sviluppo.

Sovradosaggio:
È stato stabilito un livello massimo tollerabile di assunzione (UL) di 300–600 µg al giorno per l’acido folico (la forma sintetica) proveniente da alimenti fortificati e integratori. Non esiste un UL per il folato presente naturalmente negli alimenti, poiché non vi sono prove di effetti avversi derivanti dal consumo di fonti naturali. La preoccupazione legata a un’assunzione eccessiva di acido folico è che possa mascherare una carenza di vitamina B12. Dosi elevate di acido folico possono correggere l’anemia causata da una carenza di B12.

Acido pteroilmonoglutammico

Panda, P. K., Sharawat, I. K., Saha, S., Gupta, D., Palayullakandi, A., & Meena, K. (2024). Efficacy of oral folinic acid supplementation in children with autism spectrum disorder: A randomized double-blind, placebo-controlled trial. European Journal of Pediatrics, 183(11), 4827–4835.

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Vitamina K1

La vitamina K1, chimicamente nota come fillochinone (o fitomenadione/fitonadione), è la forma vegetale naturale della vitamina K. È una vitamina liposolubile essenziale per l’organismo umano. La K1 è la forma predominante di vitamina K nella dieta umana, rappresentando circa il 75–90 % dell’assunzione totale. Tuttavia, la sua biodisponibilità è bassa. Inoltre, la vitamina K1 è estremamente sensibile alla luce solare e alla luce fluorescente. Le principali fonti di vitamina K1 sono le verdure a foglia verde, tra cui cavolo riccio, spinaci, bietole, prezzemolo, broccoli e cavoletti di Bruxelles.

Coagulazione del sangue:
La vitamina K è tradizionalmente associata al suo ruolo nella cascata della coagulazione del sangue. È necessaria per la modificazione post-traduzionale di sette proteine coinvolte in questo processo.
Calcificazione dei tessuti:
La vitamina K1 partecipa alla calcificazione del tessuto connettivo, un processo fisiologicamente necessario nelle ossa. Come conseguenza di entrambe le funzioni, è direttamente collegata alla salute cardiovascolare.

Le raccomandazioni di assunzione giornaliera variano in base all’età. Nei bambini la dose raccomandata varia tra 20 e 30 µg al giorno.

Carenza:
La carenza è rara nei bambini e negli adulti sani, poiché è ampiamente presente negli alimenti. I neonati e i bambini con malattie intestinali hanno maggiori probabilità di sviluppare una carenza di vitamina K1 a causa di problemi di assorbimento. Il sintomo principale è il sanguinamento incontrollato (emorragia) dovuto a una ridotta coagulazione del sangue.

Tossicità:
Per la vitamina K1 derivata da alimenti o integratori non è stato stabilito un livello massimo tollerabile di assunzione. Ciò significa che, sulla base delle prove attuali, un’elevata assunzione di vitamina K1 non è nota per causare effetti negativi sulla salute.

Menachinone

Tsugawa, N., & Shiraki, M. (2020). Vitamin K nutrition and bone health. Nutrients, 12(7), 1909.

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Vitamina E

La vitamina E è una vitamina liposolubile e un integratore alimentare molto diffuso per la salute generale. È uno dei principali componenti del sistema di difesa antiossidante delle cellule ed è ottenuta esclusivamente attraverso la dieta. La vitamina E è un termine generale che comprende otto diversi composti liposolubili di origine vegetale. Questi composti sono divisi in due gruppi, ciascuno con quattro varianti: tocoferoli e tocotrienoli. La forma principale e più attiva di vitamina E nel corpo umano è l’α-tocoferolo. La vitamina E si trova comunemente in fonti vegetali come verdure a foglia verde, cereali integrali, frutta secca, semi, oli vegetali (come l’olio d’oliva) e avocado.

Difesa antiossidante:
Come noto antiossidante, l’α-tocoferolo protegge le cellule dallo stress ossidativo e dai danni causati dai radicali liberi.
Integrità cellulare e immunità:
È essenziale per mantenere l’integrità cellulare e sostenere la funzione del sistema immunitario.
Salute del sangue:
La vitamina E può prevenire l’iperaggregazione delle piastrine, che è collegata all’aterosclerosi. Lo fa contribuendo a ridurre la produzione di prostaglandine come il trombossano, che provoca l’aggregazione delle piastrine.
Regolazione:
Gli α-tocoferoli sono coinvolti anche in altri processi come la segnalazione cellulare e l’espressione genica.

Nei bambini, la dose giornaliera raccomandata è di 9 mg al giorno.

Carenza:
La carenza sintomatica è rara, ma può verificarsi. Può derivare da una condizione acquisita o ereditaria che ne compromette l’assorbimento. Il segno clinico classico della carenza è la disfunzione neurologica e le alterazioni della vista.

Sovradosaggio:
La vitamina E ha un livello di tossicità relativamente basso, ma dosi elevate di integratori possono comportare rischi potenziali. La tossicità può manifestarsi come interferenza con altre vitamine liposolubili, in particolare con l’azione della vitamina K, il che può portare a gravi problemi di sanguinamento. Inoltre, dosi elevate di vitamina E possono agire come pro-ossidanti in determinate condizioni, soprattutto quando l’organismo non la ricicla adeguatamente attraverso altri antiossidanti come la vitamina C.

Tocotrienolo tocoferolo

Xiong, Z., Liu, L., Jian, Z., Ma, Y., Li, H., Jin, X., Liao, B., & Wang, K. (2023). Vitamin E and multiple health outcomes: An umbrella review of meta-analyses. Nutrients, 15(15), 3301.

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Biotina

La biotina, nota anche come vitamina B7 (o talvolta vitamina H), è una vitamina idrosolubile del gruppo B essenziale per la salute umana e un potente micronutriente che sostiene numerosi processi metabolici fondamentali. Poiché il corpo non può sintetizzarla autonomamente, deve essere ottenuta attraverso l’alimentazione. La biotina si trova in un’ampia varietà di alimenti, sebbene generalmente in basse concentrazioni. È disponibile sia in fonti animali che vegetali. Fonti animali: fegato, tuorlo d’uovo e latte. Fonti vegetali: cereali integrali, soia, frutta secca, avocado e semi.

Gluconeogenesi e sintesi degli acidi grassi:
Una delle funzioni più importanti della biotina è il suo ruolo come coenzima degli enzimi carbossilasi. Questi enzimi rappresentano punti chiave del metabolismo e aiutano a convertire fonti non glucidiche (come gli amminoacidi) in glucosio, il principale carburante per il corpo e il cervello. La biotina contribuisce anche alla sintesi degli acidi grassi necessari all’organismo.
Catabolismo degli amminoacidi:
La biotina aiuta nella degradazione degli amminoacidi a catena ramificata, che sono elementi fondamentali delle proteine.
Capelli, pelle e unghie:
La biotina contribuisce alla struttura della cheratina, una proteina fondamentale che costituisce capelli, pelle e unghie.
Sistema nervoso:
È necessaria per il corretto funzionamento del sistema nervoso centrale e periferico. Alte dosi di biotina sono attualmente studiate per il loro potenziale in alcune malattie neurologiche progressive.

La dose giornaliera raccomandata di biotina per i bambini è di 25 µg al giorno.

Carenza:
La carenza di biotina è rara negli individui sani che seguono una dieta varia. Tuttavia, può verificarsi in persone che ricevono nutrizione parenterale a lungo termine senza integrazione, in individui con il disturbo genetico chiamato deficit di biotinidasi, oppure a causa del consumo prolungato di albumi d’uovo crudi (che contengono avidina, una proteina che si lega alla biotina). I sintomi più comuni della carenza di biotina sono perdita di capelli, congiuntivite e dermatite.

Sovradosaggio:
Non è stato stabilito un livello massimo tollerabile di assunzione per la biotina a causa della mancanza di evidenze di effetti avversi nell’uomo a dosi elevate. La biotina è generalmente considerata sicura anche in quantità elevate.

D-biotina

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