Vitamins

Vitamin A

Vitamin A ist ein fettlöslicher und essenzieller Nährstoff, der entscheidend für die allgemeine Gesundheit und das Wachstum Ihres Kindes ist. Es ist wichtig für das Sehvermögen, die Immunfunktion und die Zellentwicklung. Vitamin A ist ein starkes Mikronährstoff, das viele wichtige Prozesse im Körper unterstützt. Es gehört zu einer Gruppe von Verbindungen, die Retinoide genannt werden. Da der Körper es nicht selbst herstellen kann, müssen Kinder es über die Ernährung aufnehmen. In Lebensmitteln gibt es zwei Hauptformen von Vitamin A. Vorgeformtes Vitamin A (Retinol) stammt aus tierischen Quellen wie Leber, Milchprodukten und Eiern. Diese Form ist sofort vom Körper nutzbar. Die zweite Form ist Provitamin A (Beta-Carotin), das aus pflanzlichen Quellen wie Karotten und Süßkartoffeln stammt. Es handelt sich um eine Vorstufe, die der Körper nur bei Bedarf in Retinol umwandelt, was sie zur sichersten Form für den Verzehr in größeren Mengen macht. Gute Quellen für vorgeformtes Vitamin A (Retinol) sind Leber (in kleinen Mengen), Eier, Milch und Käse. Für Provitamin A (Beta-Carotin) sollten Sie sich auf farbenfrohe Lebensmittel wie Karotten, Süßkartoffeln, Spinat, Kürbis, Grünkohl und Früchte wie Mango konzentrieren. Diese orangefarbenen, gelben und dunkelgrünen Lebensmittel werden vom Körper leicht umgewandelt.

Sehkraft:
Vitamin A ist entscheidend für das Sehvermögen. Es ist besonders wichtig für die visuelle Wahrnehmung in den Stäbchen der Netzhaut, die es uns ermöglichen, bei schwachem Licht oder nachts zu sehen.
Schutzbarrieren:
Vitamin A ist der Wächter der Körperoberflächen. Es erhält die funktionelle und strukturelle Integrität der Epithelgewebe und wirkt wie ein kontinuierliches Wartungsteam für die Auskleidungen von Haut, Augen sowie der Atem- und Verdauungssysteme. Dazu gehört auch die Unterstützung der Produktion schützender Substanzen wie Mucine im Darm.
Immunsystem:
Vitamin A ist ein entscheidender Faktor für die körpereigenen Abwehrkräfte, insbesondere für das adaptive Immunsystem – den Teil, der lernt, spezifische Bedrohungen zu bekämpfen. Es ist notwendig für die richtige Proliferation und Differenzierung regulatorischer T-Zellen, die die Immunantwort steuern.
Stoffwechsel:
Vitamin A spielt eine eher im Hintergrund stehende, aber wichtige Rolle im Stoffwechsel. Es beeinflusst, wie der Körper Fette verarbeitet, und hilft dabei, eine gesunde Insulinsensitivität aufrechtzuerhalten.

Die EFSA empfiehlt unterschiedliche Tageswerte je nach Alter der Kinder. In Nahrungsergänzungsmitteln für Kinder erlauben jedoch viele europäische Länder nicht mehr als 200 µg RE pro Tag. Dabei ist zu beachten, dass RE wie folgt definiert ist: 1 µg RE = 1 µg Retinol = 6 µg β-Carotin = 12 µg andere Carotinoide mit Provitamin-A-Aktivität.

Ein Vitamin-A-Mangel ist weltweit häufiger als eine Retinoid-Intoxikation. Die charakteristischste Folge eines Vitamin-A-Mangels ist eine Beeinträchtigung des Sehvermögens. Frühe Sehstörungen sind besonders unter schlechten Lichtverhältnissen deutlich. Eine plötzliche übermäßige Aufnahme von Vitamin A kann zu einer akuten Vergiftung führen. Zu den wichtigsten Symptomen einer akuten Toxizität gehören Übelkeit, Reizbarkeit, verminderter Appetit, Erbrechen, verschwommenes Sehen, Kopfschmerzen, Haarausfall, Muskelschmerzen, Papillenödem, Blutungen, Schwäche, Schläfrigkeit und veränderter mentaler Zustand.

Beta-Carotin

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Vitamin C

Vitamin C, oder Ascorbinsäure, ist ein essenzielles, wasserlösliches Vitamin, das zwar vor allem für seine antioxidative Funktion bekannt ist, aber eine viel breitere physiologische Rolle im Körper spielt. Im Gegensatz zu den meisten Säugetieren fehlt dem Menschen das Enzym, das zur Synthese notwendig ist, weshalb wir vollständig auf die Aufnahme über die Nahrung angewiesen sind. Vitamin C kommt in Zellen in millimolaren Konzentrationen vor, deutlich höher als im Blutkreislauf.

Antioxidans:
Die Hauptfunktion von Vitamin C besteht darin, freie Radikale zu neutralisieren, oxidativen Stress zu bekämpfen und Zellschäden zu verhindern.
Mineralstoffaufnahme:
Aufgrund seiner antioxidativen Eigenschaften trägt Vitamin C zur Reduktion von Eisen bei und erleichtert dadurch dessen Aufnahme. Zum Beispiel ist der Verzehr von Vitamin-C-Quellen zusammen mit pflanzlichen Eisenquellen eine gute Strategie zur Vorbeugung von Anämie.
Enzymfunktion und Synthese:
Vitamin C ist ein essenzieller Cofaktor für viele Enzyme. Es ist grundlegend für die Synthese von Hormonen und Carnitin und entscheidend für die korrekte Bildung von Bindegewebe (z. B. Kollagen).
Zelluläre Regulation:
Vitamin C spielt eine wichtige Rolle bei epigenetischen Prozessen, indem es als Cofaktor für Enzyme wirkt, die die Genexpression regulieren.

Die Empfehlungen für die tägliche Aufnahme variieren je nach Alter erheblich. Bei Kindern liegt die empfohlene Dosis zwischen 30 und 100 mg pro Tag.

Mangel:
Ein Vitamin-C-Mangel ist selten. Ein chronischer Mangel an Vitamin C ist jedoch für Skorbut verantwortlich. Typische Symptome von Skorbut sind Muskelschwäche, geschwollenes und blutendes Zahnfleisch, Zahnverlust, petechiale Blutungen, spontane Hämatome, Anämie, gestörte Wundheilung, Hyperkeratose, Schwäche, Myalgie, Arthralgie und Gewichtsverlust (es kann auch eine paradoxe Gewichtszunahme durch Schwellungen auftreten), während frühe Anzeichen Lethargie, Müdigkeit und Reizbarkeit umfassen.

Überdosierung:
Vitamin C gilt allgemein als relativ sicher. Die Verabreichung sehr hoher Dosen sollte jedoch mit Vorsicht erfolgen, da sie bei empfindlichen Personen Nebenwirkungen wie die Bildung von Nierensteinen verursachen kann.

L-Ascorbyl-6-palmitat

Doseděl, M., Jirkovský, E., Macáková, K., Krčmová, L. K., Javorská, L., Pourová, J., Mercolini, L., Remião, F., Nováková, L., Mladěnka, P., & on behalf of The OEMONOM. (2021). Vitamin C—Sources, physiological role, kinetics, deficiency, use, toxicity, and determination. Nutrients, 13(2), 615.

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Vitamin D

Vitamin D, oft als „Sonnenvitamin“ bezeichnet, ist ein essenzieller fettlöslicher Nährstoff, der für zahlreiche biologische und physiologische Prozesse im menschlichen Körper wichtig ist. Der Körper erhält Vitamin D hauptsächlich auf zwei Arten. Vitamin D (Cholecalciferol) wird in der Haut aus einem Vorläufermolekül unter dem Einfluss von Sonnenlicht (UV) gebildet. Sowohl Vitamin D2 als auch D3 können in der Ernährung vorkommen. Nach der Aufnahme oder Bildung werden Vitamin D2 und D3 zunächst in der Leber zu 25-Hydroxyvitamin D umgewandelt, das als anerkannter Biomarker für den Vitamin-D-Status gilt. Die wichtigste Quelle für Vitamin D beim Menschen ist die nicht-enzymatische Produktion in der Haut durch Sonnenlichtexposition. Zu den Nahrungsquellen gehören Lebensmittel mit: Vitamin D3 (Cholecalciferol), das häufig in tierischen Produkten und angereicherten Lebensmitteln vorkommt; und Vitamin D2 (Ergocalciferol), das häufig in pflanzlichen Quellen vorkommt.

Knochengesundheit:
Vitamin D ist entscheidend für die Kalziumhomöostase; ein Mangel reduziert die intestinale Kalziumaufnahme. Die gemeinsame Supplementierung von Vitamin D und Kalzium kann Hüft- und andere Frakturen bei älteren Erwachsenen verringern.
Genregulation:
Die aktive Form wirkt wie ein Hormon und reguliert die Genexpression, um grundlegende Prozesse wie Zellwachstum und Zelldifferenzierung zu unterstützen.
Immunsystem:
Vitamin D ist wichtig für das Immunsystem. Große Studien deuten darauf hin, dass es helfen kann, die Häufigkeit von Autoimmunerkrankungen zu reduzieren. Ein Mangel erhöht das Risiko sowohl für Autoimmun- als auch für Infektionskrankheiten.
Herz-Kreislauf- und Stoffwechselgesundheit:
Beobachtungsstudien deuten auf mögliche Vorteile bei der Verringerung kardiovaskulärer Ereignisse und der Risiken im Zusammenhang mit der Entwicklung von Typ-2-Diabetes hin.
Extra-skelettale Entwicklung:
Vitamin D ist wichtig für zahlreiche Gewebe außerhalb des Skeletts, darunter Unterstützung der pränatalen Gesundheit, der Gehirnfunktion sowie positive Effekte auf Schwangerschaft und Geburtsergebnisse.

Die tägliche Aufnahme von Vitamin D für Kinder ist dreimal so hoch wie die für Erwachsene empfohlene Dosis. Die Dosis beträgt 15 µg pro Tag.

Mangel:
Ein Vitamin-D-Mangel bleibt ein bedeutendes globales Gesundheitsproblem. Es wird geschätzt, dass etwa 42 % der gesunden Kinder betroffen sind. Ein Mangel an Vitamin D führt zu einer verminderten Kalziumaufnahme und erhöht die Anfälligkeit sowie die Schwere von Infektionskrankheiten.

Überdosierung:
Eine Überdosierung von Vitamin D ist selten, da ein Mangel häufiger vorkommt als eine Vergiftung. Sie führt hauptsächlich zu Hyperkalzämie. Zu den Symptomen können Konzentrationsschwierigkeiten, Verwirrtheit, Apathie, Schläfrigkeit, Depression, Psychosen und in extremen Fällen Stupor und Koma gehören. Zusätzlich können Erbrechen, Bauchschmerzen, Polydipsie, Appetitlosigkeit, Verstopfung, Magengeschwüre und Pankreatitis auftreten.

Ergocalciferol

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Vitamin B1

Vitamin B1, auch Thiamin genannt, ist ein essenzielles wasserlösliches Vitamin des B-Komplexes, das für die normale Zellfunktion notwendig ist und aktiv am Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen beteiligt ist. Thiamin kommt im Körper in verschiedenen Formen vor (freies Thiamin, Mono-, Di- oder Triphosphat), wobei Thiaminpyrophosphat (TPP) die wichtigste aktive Coenzymform ist. Der Bedarf an Thiamin steigt, wenn die Ernährung einen hohen Anteil an Kohlenhydraten enthält, was seine zentrale Rolle bei der Glukoseverarbeitung widerspiegelt. Thiamin kann vom Körper nicht selbst produziert werden und muss über die Nahrung aufgenommen werden. Es kommt natürlich in einer Vielzahl pflanzlicher und tierischer Lebensmittel vor. Da bei der Verarbeitung von Getreide ein großer Teil des Vitamininhalts verloren geht, werden viele Mehle, Cerealien und Säuglingsnahrungen in entwickelten Ländern mit Thiamin angereichert. Tierische Quellen: Schweinefleisch (mageres Fleisch und Produkte), Forelle, Lachs, Muscheln und Innereien (wie Leber). Pflanzliche Quellen: Vollkornprodukte (Naturreis, Vollkornbrot), Hülsenfrüchte (schwarze Bohnen, Linsen, Erbsen, Sojabohnen), Nüsse (Pekannüsse, Macadamia), Samen (besonders Sonnenblumenkerne) und Hefe (einschließlich Nährhefe und Hefeextrakt-Aufstriche).

Energie- und Zellstoffwechsel:
Thiamin ist notwendig für das ordnungsgemäße Funktionieren von Enzymen, die am Glukosestoffwechsel beteiligt sind, und ist daher entscheidend für die Energieversorgung aller Zellen. Es beteiligt sich an der Zellatmung, der Oxidation von Fettsäuren und am gesamten Prozess der Energieproduktion.
Funktion des Nervensystems:
Es ist wichtig für das ordnungsgemäße Funktionieren sowohl des zentralen als auch des peripheren Nervensystems. Es ist an der Synthese wichtiger Neurotransmitter beteiligt, und ein Mangel wirkt sich direkt auf die Gesundheit von Nerven und Gehirn aus.
Zellintegrität und DNA-Reparatur:
Thiamin ist eine Voraussetzung für das Funktionieren wichtiger Enzyme, die an der Biosynthese von Pentosezuckern beteiligt sind, die für die Synthese von Nukleinsäuren (DNA/RNA) erforderlich sind. Außerdem besitzt Thiamin antioxidative Eigenschaften, die helfen, oxidativen Stress zu reduzieren und indirekt die Integrität der DNA sowie Reparaturmechanismen zu unterstützen.

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) empfiehlt, dass Kinder 0,1 mg Thiamin pro Megajoule (MJ) aufgenommener Energie erhalten. Dieser Wert wird verwendet, da der Bedarf an Thiamin eng mit dem Energiestoffwechsel des Körpers verbunden ist. Um den spezifischen täglichen Bedarf Ihres Kindes in Milligramm (mg/Tag) zu berechnen, muss der Wert von 0,1 mg/MJ mit der gesamten täglichen Energieaufnahme in MJ multipliziert werden. Beispielsweise würde ein mäßig aktives Kind im Alter von 4 bis 6 Jahren mit einem durchschnittlichen Energiebedarf von etwa 6 MJ ungefähr 0,6 mg Thiamin pro Tag benötigen.

Mangel:
Ein Thiaminmangel, bekannt als Beriberi, bleibt ein Risiko in Bevölkerungsgruppen mit eingeschränkter Ernährung (z. B. bei starker Abhängigkeit von poliertem weißen Reis) sowie in bestimmten Risikogruppen wie Personen mit krankheitsbedingter Mangelernährung oder einer Veranlagung zu Malabsorption.

Überdosierung:
Da Vitamin B1 wasserlöslich ist, werden überschüssige Mengen leicht über den Urin ausgeschieden. Aus diesem Grund gilt die orale Aufnahme von Thiamin als relativ sicher, und es wurde kein tolerierbarer oberer Grenzwert für Vitamin B1 festgelegt.

Thiaminpyrophosphat-Chlorid

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Vitamin B2

Vitamin B2, auch Riboflavin (RF) genannt, ist ein essenzielles wasserlösliches Vitamin des B-Komplexes. Es ist ein grundlegender Bestandteil der menschlichen Ernährung und notwendig für wichtige Stoffwechselfunktionen und den Zellschutz. Der Körper kann es nicht selbst herstellen und muss es über die Nahrung aufnehmen. Riboflavin ist relativ hitzestabil, aber sehr lichtempfindlich (es wird leicht durch Lichteinwirkung zerstört, weshalb Milch häufig in lichtundurchlässigen Behältern verkauft wird). Riboflavin kommt sowohl in pflanzlichen als auch in tierischen Lebensmitteln häufig vor. Tierische Quellen: Milch und Milchprodukte (Käse). Pflanzliche Quellen: grünes Blattgemüse, Pilze, Mandeln, Nüsse, Reis und Hülsenfrüchte.

Energie- und Zellstoffwechsel:
Vitamin B2 ist ein essenzieller Cofaktor für viele Stoffwechselreaktionen im Körper. Diese Reaktionen bilden die Grundlage für den Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten und sind entscheidend für die Zellatmung und die gesamte Energieproduktion.
Antioxidative und schützende Funktion:
Riboflavin schützt den Körper vor oxidativem Stress, insbesondere vor Lipidperoxidation und oxidativen Reperfusionsschäden (Schäden, die durch die Wiederherstellung des Blutflusses nach einer Phase der Ischämie entstehen).
Weitere klinische Vorteile:
Vitamin B2 trägt auch zur Augengesundheit und zur kognitiven Funktion bei.

Die Empfehlungen für die tägliche Aufnahme variieren je nach Alter erheblich. Bei Kindern liegt die empfohlene Dosis zwischen 0,6 und 1,1 mg pro Tag.

Mangel:
Ein Riboflavinmangel steht im Zusammenhang mit einem erhöhten Risiko für Anämie aufgrund einer beeinträchtigten Eisenaufnahme, Veränderungen im Tryptophanstoffwechsel, in der mitochondrialen Funktion, der Gehirnfunktion sowie im Stoffwechsel anderer Vitamine.

Überdosierung:
Riboflavin weist keine bekannte Toxizität auf, selbst bei sehr hohen Dosen, da die Aufnahmefähigkeit des Körpers begrenzt ist und überschüssige Mengen schnell über den Urin ausgeschieden werden. Aus diesem Grund wurde kein tolerierbarer oberer Grenzwert für die Aufnahme festgelegt.

Riboflavin-5’-phosphat, Natrium

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Vitamin B3

Vitamin B3, auch Niacin genannt, ist ein essenzielles wasserlösliches Vitamin des B-Komplexes, das zwei Hauptformen umfasst, die in Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln vorkommen: Nicotinsäure und Nicotinamid (Niacinamid). Im Gegensatz zu den meisten Vitaminen kann Niacin teilweise vom Körper aus der Aminosäure Tryptophan (in proteinreichen Lebensmitteln enthalten) synthetisiert werden. Dennoch ist eine ausreichende Aufnahme von Niacin über die Ernährung notwendig, um den Bedarf des Körpers zu decken. Tierische Quellen: rotes Fleisch, Geflügel und Fisch. Pflanzliche Quellen: Naturreis, Nüsse, Hülsenfrüchte (z. B. Erdnüsse) und Samen.

Energie- und Zellstoffwechsel:
Niacin wirkt als Coenzym in mehr als 400 Reaktionen, mehr als jedes andere vitaminabgeleitete Coenzym. Seine Hauptfunktion besteht darin, als Vorstufe zweier essenzieller Coenzyme zu dienen: Nicotinamidadenindinukleotid (NAD) und Nicotinamidadenindinukleotidphosphat (NADP). Beide Moleküle sind am Stoffwechsel und an der Energieproduktion des Körpers beteiligt.
DNA-Reparatur und Zellintegrität:
NAD ist für Enzyme erforderlich, die an wichtigen Zellfunktionen beteiligt sind, darunter die Aufrechterhaltung der Genomintegrität und DNA-Reparaturmechanismen. Eine ausreichende Versorgung mit Niacin ist entscheidend für eine gesunde Zellfunktion und Regeneration.
Funktion des Nervensystems und des Verdauungssystems:
Niacin ist notwendig, um ein gesundes Nervensystem zu erhalten, trägt zu einer normalen psychologischen Funktion bei und ist an der Bildung von Neurotransmittern beteiligt. Es ist auch wichtig für die normale Funktion des Verdauungssystems und der Schleimhäute.

The recommended daily intake is expressed in Niacin Equivalents (NE)/ megajoule (MJ), where 1NE = 1 mg of Niacin or 60 mg of Tryptophan. a moderately active child aged 4-6 with an average energy need of about 6 MJ would require approximately 8 mg of niacin per day.

Mangel:
Ein schwerer Niacin- und/oder Tryptophanmangel (Trp) führt zu verschiedenen klinischen Symptomen, darunter Durchfall, Dermatitis und Demenz, die zusammen als „Pellagra“ oder „Drei-D-Krankheit“ bezeichnet werden. Niacin kommt in vielen Lebensmitteln vor, weshalb ein Mangel in Industrieländern selten ist.

Überdosierung:
Eine Überdosierung von Niacin (etwa 3 Gramm pro Tag) kann eine schwere Hepatotoxizität verursachen, die von einer leichten Erhöhung der Leberenzyme bis hin zu akutem Leberversagen reichen kann. Zu den klinischen Symptomen gehören Müdigkeit, Übelkeit und Erbrechen.

Inositolhexanicotinat

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Vitamin B5

Vitamin B5, auch Pantothensäure genannt, ist ein wasserlösliches Vitamin, das für den Stoffwechsel essenziell ist. Der Name stammt vom griechischen Wort "panthos", was "überall" bedeutet und seine allgegenwärtige Präsenz in Lebensmitteln widerspiegelt. Es ist in vielen Lebensmitteln enthalten, weshalb ein Mangel selten ist. Reichhaltige Quellen sind: Tierische Quellen: Fleisch, Eier, Milch, Käse und Gelée Royale (eine der reichhaltigsten natürlichen Quellen). Pflanzliche Quellen: Vollkorngetreide, Hülsenfrüchte, Nüsse, Hefe, Pilze, Avocado, Kartoffeln und Kreuzblütler-Gemüse (Brokkoli, Blumenkohl). Hinweis zur Verarbeitung: Das Mahlen von Getreide kann den Gehalt um 50–88 % reduzieren. Obwohl Pantothensäure bei optimalem pH-Wert hitzestabil ist, können erhebliche Verluste (15–50 % bei Fleisch/Fisch) durch Auslaugung in Kochflüssigkeiten entstehen, insbesondere beim Kochen.

Vitamin B5 beteiligt sich aktiv an zahlreichen katabolen (energieerzeugenden) und anabolen (biosynthetischen) Reaktionen. Es ist entscheidend für die Synthese von Fettsäuren, Cholesterin, Steroidhormonen, Acetylcholin (einem wichtigen Neurotransmitter) und Gallensäuren.

Bei Kindern beträgt die empfohlene Tagesdosis 4–5 mg.

Mangel:
Ein Vitamin-B5-Mangel ist generell selten und tritt meist zusammen mit mehreren Nährstoffmängeln bei schwerer Mangelernährung auf. Häufige Symptome sind Müdigkeit, Reizbarkeit, Schlafstörungen und gastrointestinale Beschwerden.

Überdosierung:
Für Pantothensäure wurde kein tolerierbarer oberer Grenzwert für die Aufnahme festgelegt, da bei normalen Mengen aus Lebensmitteln oder Nahrungsergänzungsmitteln keine Nebenwirkungen bekannt sind. Sehr hohe Dosen können leichte Magen-Darm-Beschwerden und Durchfall verursachen.

Pantethin

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Vitamin B6

Vitamin B6 ist ein wasserlösliches Vitamin des B-Komplexes, auch bekannt als Pyridoxin. Da es wasserlöslich ist, speichert der Körper keine großen Mengen, weshalb eine regelmäßige Aufnahme über die Ernährung notwendig ist. Wichtige Quellen für Vitamin B6 sind: Tierische Quellen: Rinderleber, Thunfisch, Lachs und Geflügel. Pflanzliche Quellen: Kichererbsen, Kartoffeln (und andere stärkehaltige Gemüsesorten), angereicherte Cerealien und Bananen. Vitamin B6 ist hitzestabil, und Verarbeitungsschritte wie Kochen oder Braten beeinflussen seinen Gehalt nicht wesentlich.

Stoffwechsel:
Vitamin B6 ist für mehr als 100 Enzymreaktionen notwendig, die hauptsächlich am Proteinstoffwechsel beteiligt sind. Es hilft beim Abbau von Proteinen sowie von Fetten und Kohlenhydraten und wandelt sie in nutzbare Energie um.
Gehirn- und Nervenfunktion:
Pyridoxin ist entscheidend für die Entwicklung und Funktion des Gehirns, einschließlich der Produktion von Neurotransmittern wie Serotonin (das die Stimmung reguliert) und Noradrenalin (das dem Körper hilft, auf Stress zu reagieren).
Bildung roter Blutkörperchen:
Vitamin B6 ist notwendig für die Bildung roter Blutkörperchen und für die Aufrechterhaltung normaler Werte der Aminosäure Homocystein, deren erhöhte Konzentrationen mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen verbunden sind.

Für Kinder empfiehlt die EFSA eine Dosis zwischen 0,6 mg und 0,9 mg pro Tag.

Mangel:
Ein Vitamin-B6-Mangel ist selten, kann jedoch zusammen mit einem Mangel an anderen B-Vitaminen auftreten. Zu den Symptomen gehören mikrozytäre Anämie, seborrhoische Dermatitis, Verwirrtheit und eine geschwächte Immunfunktion.

Überdosierung:
Eine Überdosierung von Vitamin B6 kann das Nervensystem beeinträchtigen und brennende sowie kribbelnde Empfindungen verursachen, die zu peripherer Neuropathie führen können.

Pyridoxal-5’-phosphat

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Vitamin B12

Vitamin B12, auch Cobalamin genannt, ist ein wasserlösliches Vitamin, das für die menschliche Gesundheit essenziell ist. Ein gesunder Darm absorbiert normalerweise etwa 50 % der aufgenommenen Gesamtmenge an Vitamin B12. Es kommt natürlicherweise fast ausschließlich in Lebensmitteln tierischen Ursprungs vor; viele Lebensmittel werden jedoch mit zusätzlichem Vitamin B12 angereichert, um das Risiko eines Mangels bei veganen und vegetarischen Bevölkerungsgruppen zu verringern. Lebensmittelverarbeitungsverfahren, die zum Abbau von Vitamin B12 beitragen können, sind Pasteurisierung, Erhitzen, Konservieren und Bestrahlung.

Gesundheit des Nervensystems:
Vitamin B12 ist ein entscheidender Cofaktor für die Synthese von Myelin (der schützenden Hülle um Nervenfasern) und von Neurotransmittern und sorgt für das ordnungsgemäße Funktionieren des zentralen und peripheren Nervensystems.

Stoffwechsel:
Es beteiligt sich am Zellstoffwechsel und ist wesentlich für die Regulierung des Homocysteinspiegels. Niedrige Vitamin-B12-Werte stehen mit erhöhtem Homocystein in Verbindung, was ein Risikofaktor für kognitive Beeinträchtigungen und Depressionen ist.

Die EFSA empfiehlt für Kinder eine tägliche Aufnahme von Vitamin B12 zwischen 1,5 und 2,5 µg pro Tag.

Mangel:
Ein Vitamin-B12-Mangel kann Müdigkeit oder Schwäche verursachen. Diese Symptome sind typisch für eine megaloblastäre Anämie, die ein Kennzeichen eines Vitamin-B12-Mangels ist.

Überdosierung:
Für Vitamin B12 wurde kein tolerierbarer oberer Grenzwert für die Aufnahme festgelegt, da bei gesunden Personen ein geringes Risiko für Nebenwirkungen durch Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel besteht. Die Aufnahmefähigkeit des Körpers ist begrenzt und überschüssige Mengen werden schnell über den Urin ausgeschieden.

5’-Desoxyadenosylcobalamin

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Folsäure

Folsäure ist die synthetische (vom Menschen hergestellte) Form des natürlich vorkommenden Vitamins Folat (auch als Vitamin B9 bekannt). Es handelt sich um ein wasserlösliches Vitamin des B-Komplexes, das eine grundlegende Rolle bei der Zellteilung und beim Zellwachstum spielt. Der Körper kann Folat nicht selbst herstellen, daher müssen Kinder und Erwachsene es über die Ernährung aufnehmen. Folsäure, die synthetische Form, wird vom Körper besser aufgenommen als das natürliche Folat in Lebensmitteln (bis zu 85 % Aufnahme im Vergleich zu etwa 50 %). Diese hohe Bioverfügbarkeit ist der Grund, warum viele Länder eine Anreicherung mit Folsäure in Grundnahrungsmitteln aus Getreide wie angereichertem Brot, Mehl, Frühstückscerealien, Pasta und Reis vorschreiben. Folsäure kommt in pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln vor. Pflanzliche Quellen: Spinat, Grünkohl und Blattkohl, Zitrusfrüchte, Erbsen und Linsen. Tierische Quellen: Leber.

Wachstum und Zellteilung:
Folat ist besonders wichtig in Phasen schnellen Wachstums und der Zellteilung und daher für Säuglinge und Kinder von großer Bedeutung. Es wirkt als Coenzym bei Ein-Kohlenstoff-Übertragungen, die für die biochemischen Prozesse im Körper essenziell sind. Eine seiner wichtigsten Funktionen ist die Synthese und Reparatur des genetischen Materials, die für die Bildung und Vermehrung aller Zellen notwendig ist.
DNA- und RNA-Synthese:
Folat ist unverzichtbar für den Aufbau der DNA, des genetischen Bauplans des Körpers. Dadurch ist es für die Entwicklung von Fötus, Säuglingen und Kindern besonders wichtig.
Bildung roter Blutkörperchen:
Folat ist notwendig für die Bildung gesunder roter Blutkörperchen, die Sauerstoff im ganzen Körper transportieren.
Proteinstoffwechsel:
Es arbeitet eng mit Vitamin B12 zusammen, um den Abbau und die Nutzung von Proteinen zu regulieren, und spielt eine wichtige Rolle bei der Umwandlung der Aminosäure Homocystein in Methionin. Erhöhte Homocysteinwerte sind mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden.
Entwicklung von Gehirn und Nervensystem:
Eine ausreichende Folataufnahme ist entscheidend für das Wachstum und die Funktion des Gehirns, unterstützt das zentrale Nervensystem und beeinflusst Stimmung sowie kognitive Funktionen bei Kindern.

Die empfohlene tägliche Biotinaufnahme für Kinder liegt zwischen 110 und 160 µg pro Tag.

Mangel:
Ein Folatmangel kann durch eine unausgewogene Ernährung, Malabsorptionsprobleme (z. B. Zöliakie) oder bestimmte Medikamente entstehen. Da Folat für die Zellteilung essenziell ist, betrifft ein Mangel vor allem schnell teilende Zellen (Blutzellen und Zellen der Darmschleimhaut). Ein Mangel an Folat kann zu megaloblastärer Anämie, Durchfall, Appetitverlust, Wachstumsstörungen und Entwicklungsverzögerungen führen.

Überdosierung:
Für Folsäure (die synthetische Form) aus angereicherten Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln wurde ein tolerierbarer oberer Grenzwert (UL) von 300–600 µg pro Tag festgelegt. Für natürlich in Lebensmitteln vorkommendes Folat gibt es keinen festgelegten UL, da keine nachteiligen Auswirkungen durch den Verzehr natürlicher Lebensmittelquellen bekannt sind. Ein übermäßiger Konsum von Folsäure kann jedoch einen Vitamin-B12-Mangel verschleiern. Hohe Dosen von Folsäure können die durch einen B12-Mangel verursachte Anämie korrigieren.

Pteroylmonoglutaminsäure

Panda, P. K., Sharawat, I. K., Saha, S., Gupta, D., Palayullakandi, A., & Meena, K. (2024). Efficacy of oral folinic acid supplementation in children with autism spectrum disorder: A randomized double-blind, placebo-controlled trial. European Journal of Pediatrics, 183(11), 4827–4835.

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Vitamin K1

Vitamin K1, chemisch als Phyllochinon (oder Phytomenadion/Phytonadion) bekannt, ist die natürliche pflanzliche Form von Vitamin K. Es ist ein fettlösliches Vitamin, das für den menschlichen Körper essenziell ist. K1 ist die vorherrschende Form von Vitamin K in der menschlichen Ernährung und macht etwa 75–90 % der gesamten Aufnahme aus. Seine Bioverfügbarkeit ist jedoch gering. Außerdem ist Vitamin K1 äußerst empfindlich gegenüber Tageslicht und fluoreszierendem Licht. Die wichtigsten Quellen für Vitamin K1 sind grünes Blattgemüse wie Grünkohl, Spinat, Mangold, Petersilie, Brokkoli und Rosenkohl.

Blutgerinnung:
Vitamin K wird traditionell mit seiner Rolle in der Blutgerinnungskaskade in Verbindung gebracht. Es ist für die posttranslationale Modifikation von sieben Proteinen erforderlich, die an diesem Prozess beteiligt sind.
Gewebekalzifizierung:
Vitamin K1 beteiligt sich an der Kalzifizierung von Bindegewebe, einem physiologisch notwendigen Prozess in den Knochen. Aufgrund beider Funktionen steht es in direktem Zusammenhang mit der Herz-Kreislauf-Gesundheit.

Die Empfehlungen für die tägliche Aufnahme variieren je nach Alter. Bei Kindern liegt die empfohlene Dosis zwischen 20 und 30 µg pro Tag.

Mangel:
Ein Mangel ist bei gesunden Kindern und Erwachsenen selten, da Vitamin K1 in vielen Lebensmitteln enthalten ist. Neugeborene und Kinder mit Darmerkrankungen haben aufgrund von Absorptionsproblemen ein höheres Risiko für einen Vitamin-K1-Mangel. Das Hauptsymptom ist unkontrollierte Blutung (Hämorrhagie) aufgrund einer gestörten Blutgerinnung.

Toxizität:
Für Vitamin K1 aus Lebensmitteln oder Nahrungsergänzungsmitteln wurde kein tolerierbarer oberer Grenzwert für die Aufnahme festgelegt. Das bedeutet, dass nach aktuellem Wissensstand hohe Aufnahmen von Vitamin K1 keine gesundheitsschädlichen Auswirkungen verursachen.

Menachinon

Tsugawa, N., & Shiraki, M. (2020). Vitamin K nutrition and bone health. Nutrients, 12(7), 1909.

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Vitamin E

Vitamin E ist ein fettlösliches Vitamin und ein weit verbreitetes Nahrungsergänzungsmittel für die allgemeine Gesundheit. Es ist einer der wichtigsten Bestandteile des antioxidativen Abwehrsystems der Zellen und wird ausschließlich über die Ernährung aufgenommen. Vitamin E ist ein Sammelbegriff für acht verschiedene fettlösliche Verbindungen pflanzlichen Ursprungs. Diese Verbindungen werden in zwei Gruppen unterteilt, jeweils mit vier Varianten: Tocopherole und Tocotrienole. Die wichtigste und aktivste Form von Vitamin E im menschlichen Körper ist α-Tocopherol. Vitamin E kommt häufig in pflanzlichen Quellen wie grünem Blattgemüse, Vollkornprodukten, Nüssen, Samen, pflanzlichen Ölen (wie Olivenöl) und Avocados vor.

Antioxidativer Schutz:
Als bekanntes Antioxidans schützt α-Tocopherol die Zellen vor oxidativem Stress und Schäden durch freie Radikale.
Zellintegrität und Immunsystem:
Es ist entscheidend für die Aufrechterhaltung der Zellintegrität und unterstützt die Funktion des Immunsystems.
Blutgesundheit:
Vitamin E kann eine übermäßige Thrombozytenaggregation verhindern, die mit Atherosklerose in Verbindung steht. Dies geschieht durch die Reduzierung der Produktion von Prostaglandinen wie Thromboxan, die das Verklumpen der Blutplättchen verursachen.
Regulation:
α-Tocopherole sind auch an anderen Prozessen beteiligt, wie der Zellkommunikation und der Genexpression.

Bei Kindern beträgt die empfohlene tägliche Dosis 9 mg pro Tag.

Mangel:
Ein symptomatischer Mangel ist selten, kann jedoch auftreten. Er kann durch eine erworbene oder angeborene Erkrankung verursacht werden, die die Aufnahme beeinträchtigt. Das klassische klinische Anzeichen eines Mangels sind neurologische Funktionsstörungen und Sehstörungen.

Überdosierung:
Vitamin E weist eine relativ geringe Toxizität auf, jedoch können hohe Dosen aus Nahrungsergänzungsmitteln potenzielle Risiken darstellen. Die Toxizität kann sich durch eine Beeinträchtigung anderer fettlöslicher Vitamine äußern, insbesondere durch eine Beeinflussung der Wirkung von Vitamin K, was zu schweren Blutungsproblemen führen kann. Außerdem kann hochdosiertes Vitamin E unter bestimmten Bedingungen als Prooxidans wirken, insbesondere wenn der Körper es nicht ausreichend mit Hilfe anderer Antioxidantien wie Vitamin C recycelt.

Tocotrienol-Tocopherol

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Biotin

Biotin, auch als Vitamin B7 (oder manchmal Vitamin H) bekannt, ist ein wasserlösliches Vitamin des B-Komplexes, das für die menschliche Gesundheit essenziell ist und als wichtiges Mikronährstoff zahlreiche grundlegende Stoffwechselprozesse unterstützt. Da der Körper es nicht selbst synthetisieren kann, muss es über die Ernährung aufgenommen werden. Biotin kommt in einer Vielzahl von Lebensmitteln vor, allerdings meist in geringen Konzentrationen. Es ist sowohl in tierischen als auch in pflanzlichen Quellen enthalten. Tierische Quellen: Leber, Eigelb und Milch. Pflanzliche Quellen: Vollkorngetreide, Soja, Nüsse, Avocados und Samen.

Gluconeogenese und Fettsäuresynthese:
Eine der wichtigsten Funktionen von Biotin ist seine Rolle als Coenzym für Carboxylase-Enzyme. Diese Enzyme sind zentrale Schaltstellen im Stoffwechsel und helfen dabei, nicht-kohlenhydrathaltige Quellen (wie Aminosäuren) in Glukose umzuwandeln, den wichtigsten Energieträger für Körper und Gehirn. Biotin trägt außerdem zur Synthese von Fettsäuren bei, die der Körper benötigt.
Aminosäureabbau:
Biotin unterstützt den Abbau verzweigtkettiger Aminosäuren, die grundlegende Bausteine von Proteinen sind.
Haare, Haut und Nägel:
Biotin unterstützt die Struktur von Keratin, einem grundlegenden Protein, das Haare, Haut und Nägel bildet.
Nervensystem:
Es ist notwendig für die ordnungsgemäße Funktion des zentralen und peripheren Nervensystems. Hochdosiertes Biotin wird derzeit auf sein Potenzial bei einigen fortschreitenden neurologischen Erkrankungen untersucht.

Die empfohlene tägliche Biotinaufnahme für Kinder beträgt 25 µg pro Tag.

Mangel:
Ein Biotinmangel ist bei gesunden Menschen mit gemischter Ernährung selten. Er kann jedoch bei Personen auftreten, die langfristig parenteral ernährt werden ohne Supplementierung, bei Menschen mit der genetischen Störung Biotinidase-Mangel oder durch den langfristigen Verzehr von rohem Eiweiß (das Avidin enthält, ein Protein, das Biotin bindet). Häufige Symptome eines Biotinmangels sind Haarausfall, Bindehautentzündung und Dermatitis.

Überdosierung:
Für Biotin wurde kein tolerierbarer oberer Grenzwert für die Aufnahme festgelegt, da es keine Hinweise auf schädliche Wirkungen bei hohen Dosen beim Menschen gibt. Biotin gilt im Allgemeinen selbst in hohen Mengen als sicher.

D-Biotin

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